Niveau de la formation : BAC + 2 (DEUG, DUT, BTS...)
Centre : GOUVIEUX PICARDIE Gouvieux - Le Manoir
Durée / organisation générale :
12 mois - 477 heures de formation soit 4 semaines en continu puis des semaines de trois et deux jours par semaine répartis sur l'année. Rentrée le 22 février 2010.
Conditions d'accès :
La formation est ouverte aux jeunes en contrat de professionnalisation désirant apprendre le métier en situation professionnelle.
Objectifs :
A l'issue de la formation, les stagiaires pourront travailler aux postes : - d'Assistant(e) d'exploitation en restauration - de Manager en restauration Ils seront capables : . d'offrir des prestations de qualité en matière de restauration, d'accueil, . d'organiser et de gérer un service de restauration dans le respect des normes, . d'hygiène et de sécurité (HACCP), . d'animer, de former et de manager une équipe, . de maîtriser les coûts de revient dans un cadre budgétaire défini et d'analyser les résultats d'exploitation, . d'élaborer des cartes et des menus, . de maîtriser la rentabilité de l'entreprise, . de commercialiser et promouvoir les produits et services de l'entreprise, . d'animer le plan de marchéage : qualité, produit, relation clientèle de participer à la gestion et à la commercialisation du point de vente, . d'effectuer, ponctuellement, le service en salle ou la préparation en cuisine.
Détail du programme :
- Environnement juridique et économique - Approvisionnements, gestion des stocks - Contrôle et analyse des coûts - HACCP Hygiène alimentaire - Comptabilité - Gestion d'exploitation et budgétaire informatisée - Marketing et commercialisation - Gestion des ressources humaines - Bureautique - Mise en situation professionnelle
Accès à la formation :
Pour être admis en formation, les candidats devront remplir les conditions suivantes : - être âgés de moins de 26 ans - avoir le niveau BTS secteur tertiaire ou Bac Professionnel en restauration ou entreprise de service ou posséder 3 années d'expérience professionnelle.
Dispositions de validation :
Certificat de Qualification Professionnelle « Assistant(e) d'exploitation». Certificat validé par le CPNE/IH, titre de la branche professionnelle.
Sélection :
Dossier de candidature à retirer auprès de l'INFA Picardie Le Manoir et à retourner dûment complété, accompagné d'un curriculum vitae. La sélection s'effectue sur dossier, tests et entretien individuel en partenariat avec le Parc Astérix.
Contact :
Madame BAUDEQUIN Béatrice
Tel. 0344671414
Fax. 0344671415
Email. info@infa-formation.com
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