Niveau de la formation : BAC, BP, BAC PRO...
Centre : GOUVIEUX PICARDIE Gouvieux - Le Manoir
Durée / organisation générale :
2 ans (1200 heures) soit 28 semaines réparties par moitié sur chaque année. Rentrée le 6 septembre 2010.
Conditions d'accès :
Contrat de professionnalisation.
Objectifs :
A l'issue de la formation, le participant sera capable : . de mettre en place la salle de restaurant et les locaux annexes . d'assurer le service des mets et des vins . d'accueillir le client . de présenter la carte et conseiller le client . d'assurer le service des mets et des vins . d'assumer à part entière le poste de commis de cuisine ou de cuisinier . de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires dans tous types de restauration en tenant compte des exigences actuelles de la profession dans le respect de l'environnement, des règles d'hygiène et de sécurité . d'élaborer des cartes et des menus et d'effectuer la facturation des opérations de caisse . d'encadrer une équipe d'agents de restauration . de commercialiser et promouvoir les produits et services de l'entreprise.
Détail du programme :
. Techniques de restauration . Techniques fondamentales de la production et de la distribution . Approfondissement des connaissances, savoir-faire et capacités : -dans l'organisation et la production culinaire -dans le service et la commercialisation -dans le cadre économique des échéances -en gestion et informatique -en environnement juridique . Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène aux locaux et équipements professionnels . Enseignement général (français, mathématiques, monde contemporain....) .
Accès à la formation :
. Age 17 ans minimum et 25 ans maximum . Etre titulaire d'un BEP ou CAP relevant du ou des domaines professionnels correspondant à la finalité du diplôme postulé ou ayant accompli au moins la scolarité complète d'une classe de première.
Dispositions de validation :
BAC Professionnel Restauration.
Sélection :
Présélection sur dossier de candidature, lettre de motivation, suivie de tests d'aptitude et de connaissances, et d'un entretien professionnel.
Contact :
Madame BAUDEQUIN Béatrice
Tel. 0344671414
Fax. 0344671415
Email. info@infa-formation.com
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