Niveau de la formation : BEPC, CAP, BEP, BPA...
Centre : GOUVIEUX PICARDIE Gouvieux - Le Manoir
Durée / organisation générale :
1 an / 460 heures de formation soit 12 semaines de 39 heures. Rentrée le 13 septembre 2010.
Conditions d'accès :
Contrat de professionnalisation.
Objectifs :
A l'issue de la formation, le participant sera capable : . de réaliser des pâtes, des crèmes, des sauces, des glaces, des entremets . d'effectuer les opérations de finition et dressage des desserts d'entretenir le matériel utilisé.
Détail du programme :
. Identification et connaissance des structures et du fonctionnement de l'entreprise. . Utilisation des produits et des bases, entraînement au décors et au dessin. . Organisation du travail et formation pratique. . Hygiène et sécurité. . Sensibilisation à la gestion : établissement des cartes, prix de revient. . Notions d'informatique. . Développement personnel lié à l'exercice de la fonction, communication.
Accès à la formation :
. Age : de 18 à 25 ans. . Niveau : diplôme professionnel en cuisine (minimum CAP). APTITUDES Bonne adresse manuelle, résistance physique et nerveuse, dynamisme, esprit d'équipe, imagination, facultés d'adaptation, disponibilité (horaires), sens pratique, aptitude à la mobilité de l'emploi.
Dispositions de validation :
Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant (Titre Education Nationale).
Sélection :
Présélection sur dossier de candidature et lettre de motivation, suivie de tests de connaissances et d'un entretien professionnel.
Contact :
Madame BAUDEQUIN Béatrice
Tel. 0344671414
Fax. 0344671415
Email. info@infa-formation.com
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