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PERFECTIONNEMENT EN PATISSERIE -

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PRESENTATION
 

Objectifs
En fin de formation, les stagiaires sont capables :
* de composer des desserts originaux en jouant sur les saveurs et les textures,
* de maîtriser les techniques de fabrication pour la réalisation :
- des pâtes : génoises, à choux, feuilletée, brisée…
- des biscuits : cuillers, rubanées « Joconde »,…
- de la dacquoise,
- des macarons : une gourmandise à forte valeur ajoutée.
* de travailler le chocolat dans les règles de l’art : entremets et décors.
* de mettre en valeur leurs créations : présentation, décoration et finition.
 

Programme
 

VALIDATION
Attestation de formation professionnelle continue délivrée par l'INFA.
 

DEMARCHE PEDAGOGIQUE
Alternance de phases de démonstration et de mises en situations pratiques impliquant une participation active des stagiaires, de travail en groupe et d’échanges entre participants. Le participant reçoit une formation essentiellement basée sur l’expérience de la pratique.
Formation animée par le Chef pâtissier du Manoir.
 

CONDITIONS D'ACCES - MODALITES D'INSCRIPTION

Public : demandeurs d'emploi, salariés dans le cadre du DIF (Droit Individuel à la Formation) ou du plan de formation de leur entreprise, auditeurs libres
Prérequis : être un professionnel de la restauration. Maîtriser les bases de la pâtisserie. Demande d'inscription sur simple appel téléphonique à l'INFA à Gouvieux ou par mail.
 

DATES - LIEU DE LA PROCHAINE SESSION

16 h. de formation (2 jrs), les 13 et 14 juin 2012, à l'INFA à Gouvieux, à 25 mn de Paris (gare du Nord).
 

COÛT
600 €. Financement possible dans le cadre du Droit Individuel à la Formation ou du plan de formation de l'entreprise.
 

RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTION
INFA PICARDIE
Le Manoir chemin des Aigles
60270 GOUVIEUX
 

CONTACT
Sandrine DEVILLERS
Email : info@infa-formation.com
Téléphone : 03.44.67.14.26
 
Type d'offre de la formation
Formation continue (cycles courts)

Diplôme(s) délivré(s)
Attestation de stage

Filière(s) concernée(s)
Hôtellerie / Restauration

Métier(s) concerné(s)
Cuisinier

Etablissement(s) concerné(s)

Public(s) concerné(s)
Salarié
Autre

Date(s) disponible(s)
Du 13/06/2012 au 14/06/2012

 
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Témoignages

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info@infa-formation.com  

Les partenaires

L'INFA travaille depuis toujours avec un vaste réseau : entreprises, associations, institutions, organismes de formation, ils partagent avec l'Institut les mêmes valeurs. Ils sont nos partenaires.

 

Notre engagement qualité

L’INFA depuis sa création s’est toujours engagé à fournir des prestations de qualité au bénéfice de ses stagiaires. Cet engagement est aujourd'hui certifié par le label ISO 9001.
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