Assistant d'exploitation spécialisation restauration et hébergement

Les + de la formation

Possibilité quelle que soit le type d'établissement, d'accéder à des postes d'encadrement allant de celui de chef de service à celui de directeur en fonction de la taille de l'exploitation

Les débouchés ou poursuites d'études

Type d'emplois accessibles : 

- Assistant d'exploitation

- Assistant de direction en hôtellerie

Aptitudes

Avoir le sens des responsabilités, de l'organisation, et de l'humain

Posséder une bonne communication

Connaître une langue étrangère

Objectifs

A la fin de la formation, capacité de : 

- Maîtriser des grands domaines du management d'un établissement hôtelier

- Connaitre des règles juridiques et des normes en vigueur dans l'hôtellerie restauration    

- Techniques d'accueil et de réception    

- Technologie étages    

- Technologie restauration (cuisine et salle)    

- Maîtriser des logiciels professionnels    

- Maîtriser au moins une langue étrangère    

Programme

Le CQP/IH se compose de modules indépendants :

- Préparations préliminaires

- Cuissons

- Fonds et sauces

- Pâtisserie

- Approvisionnements stockage

- Organisation

- Distribution

- Remise en état du poste de travail et des locaux


Toutes nos formations sont modulables et chaque certificat de compétences professionnelles (CCP) peut être réalisé indépendamment.
Code ROME
G1402
Code FORMACODE
42766
Code CPF
131866
Code RNCP
4078


Validation

CQP assistant(e) d'exploitation spécialisation restauration et hébergement de niveau IV

Commission paritaire nationale de l'emploi de l'industrie hôtelière (CPNE/IH) - Adefih

ÉVALUATION

La certification se compose de 10 modules et d'un mémoire de synthèse soutenu devant un jury.
Les compétences de chaque module sont évaluées en continu par le tuteur et le formateur référent.
Le mémoire porte sur l'analyse d'une action menée en entreprise. Sa soutenance intervient en fin de parcours.
Au minimum, 80 % des compétences de chaque module ainsi que le mémoire et sa soutenance doivent être validées pour que le CQP soit délivré.

La compétence est considérée acquise lorsque les deux évaluateurs jugent que le candidat est autonomie sur le poste de travail

Partenaires

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