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BP Arts de la cuisine

Les + de la formation

Après un CAP, formation de complément permettant une compétence supérieure

Métier en forte demande dans la profession

Les débouchés ou poursuites d'études

L'emploi s'exerce dans tout établissement de restauration public ou privé

Après une expérience professionnelle et en fonction de ses compétences, il est destiné à occuper un poste à responsabilité en cuisine, et à évoluer dans toutes formes et concepts de restauration.

Poursuite d'étude :

Mention complémentaire Employé Traiteur

CAP de Pâtissier

BTS Hôtellerie Restauration Option A

BTS Hôtellerie Restauration Option B

Aptitudes

Capacité à appliquer les consignes

Sensibilité aux règles d'hygiène 

Savoir organiser rationnellement son travail 

Objectifs

A l'issue de la formation, capacité de: - prévoir les approvisionnements et entretenir son poste de travail en respectant les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité

- préparer les légumes, viandes et poissons et les assembler avec des produits préélaborés afin de réaliser des plats - utiliser les techniques de cuisson et de remise en température - confectionner des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...), qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette - faire preuve de créativité et d'originalité pour mettre au point des menus, créer de nouvelles recettes - harmoniser les mets et les vins - animer et organiser le travail de son équipe - contrôler la qualité et la rentabilité de la production culinaire

Programme

Pôle 1 : « Conception et organisation de prestations de restauration »

 - Concevoir les prestations - Planifier les prestations- Gérer les approvisionnements et les stocks

Pôle 2 : « Préparations et productions de cuisine »

 – Organiser et gérer les postes de travail – Cuisiner– Dresser, envoyer

Pôle 3 : « Gestion de l’activité de restauration » 

Gérer la qualité en restauration– Animer une équipe– Gérer son parcours professionnel - Reprendre ou créer une entreprise


Toutes nos formations sont modulables et chaque certificat de compétences professionnelles (CCP) peut être réalisé indépendamment.
Code ROME
G1602
Code FORMACODE
42752
Code CPF
84259
Code RNCP
982


Validation

Brevet Professionnel Arts de la cuisine de niveau IV de l'éducation nationale 

 

ÉVALUATION

Epreuve de conception et organisation de prestations de restauration
Epreuve de préparations et productions de cuisine
Epreuve de gestion de l'activité de restauration
Epreuve de langue vivante étrangère
Epreuve d'arts appliqués à la profession
Epreuve d'expression française et ouverture sur le monde
Epreuve facultative de langue

Partenaires

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