CAP Cuisine

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CAP Cuisine

Organisme responsable
de l'accréditation CAP Cuisine

Ministère de l'Education Nationale

Niveau
et / ou domaine d'activité de CAP Cuisine

NIVEAU V ( Nomenclature de 1969 )

Résumé du référentiel
ou éléments
de compétences acquis CAP Cuisine

Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (bons de commandes, stockage des marchandises, calcul des coûts).
Il maîtrise les connaissances de base en cuisine (confection des plats, dressage) et peut concevoir un menu.
Le titulaire de CAP cuisine entretient son poste de travail, est attentif aux règles d'hygiène alimentaire ainsi qu'à la sécurité.
Il peut exercer comme commis cuisinier en restauration traditionnelle ou collective.

Descriptif
des composantes
de la certification Cap cuisine

  • Approvisionnement et organisation Production culinaires
  • Commercialisation et distribution de la production culinaire
  • Français et histoire-géographie
  • Mathématiques-sciences
  • Vie sociale et professionnelle
  • Education physique et sportive 
  • Langue vivante

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