CQP Serveur-se

Présentation du métier

Le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Serveur en restauration est un certificat délivré par le Comité national de partenariat d'entreprise dans l'industrie de l'hôtellerie (CNPE/IH). Il est inscrit au répertoire national des certifications professionnelles. Il se prépare sous statut salarié et en alternance entre une entreprise d'accueil et un centre de formation. La durée de la formation dépend du profil du candidat et dure au moins 6 mois.

Qualités requises

Vous êtes disponible, dynamique. Vous aimez les contacts humains et le travail en équipe et souhaitez vous engager dans un contrat de travail en alternance dans un secteur porteur, avec une véritable formation professionnelle. Ce cycle de formation constitue pour vous un véritable tremplin pour une insertion professionnelle durable.

Pré-requis

Cette formation est ouverte aux demandeurs d'emploi et auditeurs libres dans le cadre d'un contrat de professionnalisation.

Prérequis : avoir le niveau V et une expérience professionnelle.

Aptitudes : bonnes conditions physique et morale, goût du service et du travail en équipe.

Compétences développées

  • Environnement de la profession et recherche d’emploi,
  • Communication, accueil et vente (prise de commandes),
  • Adaptation aux spécificités de la clientèle,
  • Service des boissons et des mets selon différentes techniques adaptées aux entreprises,
  • Accord des mets et des vins,
  • Les fromages et autres spécialités régionales,
  • Facturation (manuelle et informatisée),
  • Techniques et mise en place,
  • Règles d’hygiène et d’entretien des locaux,
  • Approvisionnements et gestion des stocks.

Points Forts

A l’issue de la formation les participants sont capables :

  • De réaliser les travaux préalables au service (entretien, approvisionnements, mise en place),
  • d’accueillir au bar ou en salle, de conseiller les clients et de prendre une commande, en tenant compte des spécificités de la clientèle,
  • de réaliser le service,
  • de préparer et de servir des buffets et des banquets.

Programme

"Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation"

  • Etablir un contact efficace et adapte au client
  • Conduire un echange avec un client en lien avec une prestation de service
  • Realiser ou suivre la realisation d'une prestation en assurant la satisfaction client

"Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients"

  • Traiter les situations difficiles en preservant la qualite de la relation client
  • Rechercher, traiter et transmettre les informations a la continuite du service client

"Réceptionner et stocker des marchandises, des produits"

  • Receptionner les marchandises
  • Contribuer à gérer les stocks
  • Stocker les marchandises

"Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail"

  • Appliquer les protocoles de nettoyage et de desinfection

"Assurer la sécurité des personnes et des lieux"

  • Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité et d'hygiène dans les lieux fréquentés par les clients
  • Intervenir en cas d'incident

"Réaliser les préparations culinaires de base froides"

  • Travailler les produits
  • Transformer les produits pour des préparations froides

"Effectuer un service en salle traditionnel "

  • Préparer la salle et les espaces attenants
  • Mettre en place les tables dans un service traditionnel
  • Accueillir et accompagner les clients en salle dans un service traditionnel
  • Prendre une commande en salle et la transmettre
  • Effectuer un service a table
  • Clore un service en salle

"Gérer l'encaissement"

  • Procéder à l'ouverture de la caisse
  • Accueillir un client en caisse
  • Procéder à l'encaissement des articles ou produits
  • Fermer son poste de caisse

Toutes nos formations sont modulables et chaque certificat de compétences professionnelles (CCP) peut être réalisé indépendamment.



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