Commis de cuisine et de salle chez Miléade Villages Clubs
Village Club Miléade Les Issambres Val d'Esquières - Apprentissage - Titre professionnel (niveau 3) TP Agent de Restauration

Compétences et aptitudes visées

• Organiser la production culinaire et le stockage des vivres dans des conditions d’hygiène conformes à la règlementation,
• Réaliser l'assemblage et le dressage des hors d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking",
• Assurer une production culinaire au poste grillade,
• Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service,
• Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds,
• Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine.

Soft-Skills : 
Compléter ses savoir-faire métiers par la maîtrise des savoir-être incontournables pour être un professionnel du secteur efficace.
 

Pré-requis attendus pour intégrer votre formation

• Pas de pré-requis en terme de diplôme,
• Maîtrise des savoirs de base,
• Expérience dans le secteur de la restauration serait un plus,
• Avoir validé un projet de qualification et d’emploi sur ce métier.

Quelles sont nos modalités d'admission

Si vous êtes demandeurs d'emploi cette formation vous concerne :

Nos étapes d'admission :

• Examen du  dossier de candidature
• > Un entretien avec le candidat portant sur ses compétences clés et/ou ses capacités transversales, son projet professionnel et sa motivation
• > Un entretien de motivation auprès des chargés de recrutement Miléade

Cet entretien de positionnement qui suivra la phase d’admission permettra d’envisager d’éventuels allègements et/ou dispenses et de définir ensemble votre parcours de formation individualisé.

Les Soft-Skills seront évaluées :

• En cours de formation, par des mises en situation contextualisées,
• Lors de périodes en entreprise, évaluation du tuteur par le biais d’une grille,
• En fin de formation, par un questionnaire d’auto-évaluation via une plateforme digitale qui permettra d’identifier ses compétences « douces » et de les faire évaluer par un pair, tuteur ou référent de formation afin d’obtenir des open badge numériques.
   

Ce que je vais apprendre

L’ingénierie pédagogique, pour élaborer chaque contenu, a été travaillée par nos équipes et mise en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation. 

La formation Titre Professionnell Agent de Restauration se compose de différents modules couvrant l'ensemble des compétences requises dans ce métier, allant de la connaissance du secteur professionnel de la restauration aux techniques culinaires de base et incluant les règles d'hygiene et de sécurité.

Après la présentation de la culture d'entreprise Miléade et ses Villages Clubs, au fil des modules proposés vous aborderez les contenus suivants : 

• Softs-Skills métier et communication avec la clientèle 
• Préparation des matières premières alimentaires 
• Assemblage et dressage des hors d'oeuvre, des desserts et des préparations 
• Préparations culinaires et animations culinaires auprès de la clientèle 
• Mise en place de la salle à manger et du self

Vous aborderez également les questions de Citoyenneté, Discrimination et Développement durable par le biais des enjeux environnemmentaux 

Par ailleurs, dans le cadre de projets collectifs, vous mettrez en oeuvre votre capacité à élaborer collectivement et travailler en équipe. 

Contenu spécifique Soft-Skills : 

• Comprendre pourquoi les soft-skills sont essentielles et identifier les principales soft-skills attendues par les recruteurs,
• Autoévaluer ses soft-skills,
• Développer et mettre en valeur ses compétences comportementales dans un cadre professionnel.
   

Et bien d'autres connaissances à découvrir !