Commis de cuisine (H/F)
Village Club Le Pescadou - Contrat de professionnalisation - Titre professionnel (niveau 3) Titre professionnel Commis de cuisine

INFA Commis de cuisine (H/F)
Contrat de professionnalisation

Formation en alternance rémunérée favorisant l’insertion professionnelle.

Nombreux postes à pourvoir

Grand nombre d’offres d’emploi à pourvoir à l’issue de la formation.

Nombreuses offres en alternance

L’INFA facilite la mise en relation avec les entreprises.

Compétences et aptitudes visées

  • Bloc 1 At Réceptionner, stocker et inventorier les produits
  • Bloc 2  Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
  • Bloc 3  Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
  • Bloc 4  Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Soft skills : Compléter ses savoir-faire métiers par la maîtrise des savoirs-être incontournables pour être un professionnel du secteur efficace

Pré-requis attendus pour intégrer votre formation

  • Savoir lire et écrire
  • Maîtrise des savoirs de base
  • Comprendre des consignes écrites et orales      
  • Posséder les acquis de base en calculs (4 opérations, proportions).

Quelles sont nos modalités d'admission

Si vous êtes demandeurs d'emploi, salariés d’entreprise, étudiants, alternants, cette formation vous concerne : 

Nos étapes d'admission : 

  • Examen du dossier de candidature 
  • Epreuve de sélection : tests écrits sur la connaissance du secteur et métier, tests français et calcul
  • Entretien devant un jury composé d’un formateur et/ou professionnels du secteur, d’employeurs et de partenaires.

Un entretien de positionnement suivra la phase d’admission afin d’envisager d’éventuels allègements et/ou dispenses et de définir ensemble votre parcours de formation individualisé.

Le délai d’accès aux prestations dépend de la date de début de formation sur les différents sites et du nombre de places disponibles. Pour connaitre ces dates et les disponibilités, vous pouvez consulter le site internet et contacter nos conseillers au 09 70 19 24 10 - info@infa-formation.com

Ce que je vais apprendre

Le Titre professionnel Commis de cuisine se compose de 4 certificats de compétences professionnelles (CCP) qui peuvent être réalisés indépendamment les uns des autres puisque toutes nos formations sont modulables.

L’ingénierie pédagogique, pour élaborer chaque contenu par blocs, a été travaillée par nos équipes et mise en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner sans votre formation.

Bloc 1 At : Réceptionner, stocker et inventorier les produits

  • Réceptionner et participer à l’approvisionnement des marchandises en prenant en compte les exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits, en les sélectionnant et les hiérarchisant dans le but de limiter tout gaspillage.
  • Ranger les marchandises en estimant les produits nécessaires à la production dans le but de limiter la perte de temps et de matière.
  • Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage dans le but d'en assurer les conformités sanitaires de chaque famille de produits et dans le but d'éviter les pertes et le gaspillage.

Bloc 2 : Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts

  • Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts en collaborant efficacement au sein d'un collectif de travail, en préparant son poste de travail avant production, en suivant les consignes pour réaliser les préparations culinaires de base (entrée et desserts), 
  • Travailler avec méthode et efficacité et appliquer les règles et principes d'hygiène et sécurité en production.
  • Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts

Bloc  : Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds

  • Réaliser la mise en place au poste chaud, en appliquant les règles d'hygiène, anticiper, préparer, découper.
  • Réaliser des préparations culinaires de base (Plats chauds)
  • Assembler, dresser et envoyer les plats chauds 
  • Respecter le cadre de production.

Bloc : Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

  • Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail, en appliquant les règles de sureté sur le lieu de travail, avant et après toute production.
  • Nettoyer les locaux de productions et leurs annexes.
  • Connaître et respecter les protocoles de préparation du matériel et appliquer les règles de sécurité et hygiène.

Contenu spécifique Soft skills :

  • Comprendre pourquoi les soft skills sont essentielles et identifier les principales soft skills attendues par les recruteurs
  • Auto évaluer ses soft skills
  • Développer et mettre en valeur ses compétences comportementales dans le cadre professionnel

Et nombreuses autres connaissances à acquérir !

Code ROME
G1602
Code FORMACODE
42760 / 42725 / 42708 / 42742
Code RNCP
RNCP38722
Code NSF
221t

Prochaines sessions

Rythme de la formation
  • 546 h en centre
  • 1239 h en entreprise
  • 1785 h au total
Modalité d'inscription
  • Réunion(s) d'information : 05/07/2024 , 09/07/2024 , 11/07/2024 , 16/07/2024 , 18/07/2024 , 23/07/2024
Financement de votre formation

À destination des personnes âgées d’au moins 16 ans

Formation financée par l’OPCO de votre future entreprise

En partenariat avec UPCA,Villages Clubs du Soleil

Rémunération à la clé, selon âge et niveau d’études

Coût horaire de la formation : 13.99 € qui sera pris en charge par l’OPCO de votre entreprise

Frais restant à votre charge : 0 €

Lieu de votre future formation
  • Accessible aux personnes en situation de handicap
  • Accessible en transports en commun
  • Parking à proximité
  • Restaurants et services d’hébergement aux alentours
  • Salle de pause et plateaux techniques équipés

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Informations collectives en distanciel

Partenaires
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Financeurs
OPCO AFDAS
OPCO UNIFORMATION

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 Documents utiles

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Je veux en savoir plus

La certification du Titre Professionnel Commis de cuisine se compose de 3 épreuves :

  • une mise en situation professionnelle, sur un plateau technique agréé par la DREETS
  • un entretien technique
  • un entretien final au cours duquel sera présenté le Dossier Professionnel (DP) en présence d’un jury de professionnels habilités par la DREETS

Le candidat à la certification peut obtenir à l’issue de l’épreuve le Titre Professionnel total (valider les 4 CCP) ou le Titre Professionnel partiel (1 à 3 CCP du titre).

Evaluations en Cours de Formation (ECF) permettent de vérifier l'acquisition des compétences par CCP. Vous recevrez à l’issue de votre parcours une attestation de fin de formation qui précise l'ensemble des compétences et connaissances acquises durant la formation.
Les soft skills seront évaluées :

  •  En cours de formation, par des mises en situation contextualisées,
  • Lors des périodes en entreprise, évaluation du tuteur par le biais d’une grille,
  • En fin de formation, par un questionnaire d’auto-évaluation via une plateforme digitale qui permettra d’identifier ses compétences « douces » et de les faire évaluer par un pair, tuteur ou référent de formation afin d’obtenir des open badges numériques

Le titulaire d’un titre professionnel de Commis de cuisine peut s’insérer rapidement dans la vie active dans tous les secteurs d’activité où il s’avère nécessaire d’assurer une production culinaire (restauration gastronomique ou traditionnelle, commerciale, traiteur, de collectivité etc). Les évolutions professionnelles sont réelles et sérieuses : de commis de cuisine, vous pourriez évoluer sur des postes de chef de partie, second et chef.

De même, ce titre offre des possibilités de mobilité au niveau nationale ou international.

De plus, après avoir validé votre projet de création d’entreprise et obtenu les habilitations obligatoires, vous pourrez ouvrir votre établissement.

Le TP Commis de cuisine conduit directement à la vie active, cependant il est possible d’envisager une poursuite d’étude afin de se spécialiser ou de perfectionner sur les Mentions complémentaires, Baccalauréat Professionnel, Brevet Professionnel comme :

  • Mention complémentaire Cuisinier en dessert de restaurant
  • Mention complémentaire Employé traiteur
  • CAP Pâtisserie
  • Baccalauréat professionnel Cuisine
  • Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration
  • Brevet Professionnel Arts de la cuisine

Le positionnement réalisé au démarrage de nos formations permet d'élaborer et d'individualiser le parcours de nos stagiaires : bilan personnel et professionnel, analyse de l'expérience professionnelle, des connaissances et compétences en lien avec la formation visée. 

L'INFA valorise la pédagogie multi modale pour animer ses formations : 

  • En présentiel : exposés théoriques, exposés participatifs, pratiques, groupe de travail, classes inversées, Master Class, suivi et accompagnement individualisé 
  • En distanciel : Web conférence, forum, plateforme E-Learning 

Les modalités d'évaluations formatives : Examens blancs, entrainement aux épreuves pratiques, orales et écrites, quizz, questionnaires dématérialisés.
 

Nos formations sont dispensées sur des Plateaux Techniques équipés (cuisines pédagogiques professionnelles) agrées par la Dreets.

La formation est dispensée par une équipe pédagogique pluridisciplinaire composée de formateurs et de professionnels du secteur. 
Ils interviennent sur nos formations, participent aux recrutements, dans une logique de pédagogie au plus près des réalités métiers et secteurs professionnels. 

Formés aux différentes méthodes pédagogiques, avec des compétences techniques et professionnelles sanctionnées par des diplômes, nos formateurs sont tous agréés par l'INFA, agrément attestant de la qualité de leurs interventions, compétences et connaissances dans le secteur et métiers des formations qu'ils animent.

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