Cuisinier en Desserts de Restaurant (H/F)
Gouvieux Chantilly - Apprentissage - Mention complémentaire Mention complémentaire Cuisinier(ière) en Desserts de Restaurant

INFA Cuisinier en Desserts de Restaurant (H/F)
Apprentissage

Formation en alternance rémunérée alliant théorie et application en entreprise.

Nombreux postes à pourvoir

Grand nombre d’offres d’emploi à pourvoir à l’issue de la formation.

Formation très demandée

Cursus très apprécié avec un taux de candidatures élevé.

Compétences et aptitudes visées

  • Entretenir et mettre en place le matériel nécessaire à la production,
  • Concevoir, réaliser et servir des entremets salés, sucrés et des desserts de restaurant,
  • Suivre les commandes,
  • Approvisionner son poste de travail,
  • Contrôler la qualité de ses productions,
  • Elaborer des fiches et respecter la méthode HACCP. 

Pré-requis attendus pour intégrer votre formation

Quelles sont nos modalités d'admission

Si vous êtes demandeurs d'emploi, salariés d'entreprise, alternants, cette formation vous concerne.

Nos étapes d'admission :

  • Étude et analyse de votre dossier de candidature,
  • Entretien de motivation devant un jury.

Un entretien de positionnement suivra la phase d’admission afin d’envisager d’éventuels allègements et dispenses, 

Des épreuves de sélection complémentaires (écrits et/ou oraux) pourront être réalisées afin que nous adaptions au mieux votre parcours de formation. 

Nos chiffres clés

%

de réussite à l'examen

%

d'insertion dans les 6 mois

Indicateur en cours

de satisfaction de nos stagiaires ayant suivi la formation

Ce que je vais apprendre

La Mention Complémentaire Cuisinier·ière en Dessert de Restaurant  se compose de 4 compétences professionnelles et de 8 savoirs associés, qui peuvent être réalisés indépendamment les uns des autres puisque toutes nos formations sont modulables.  

L’ingénierie pédagogique, pour élaborer chaque contenu par module, a été travaillée par nos équipes et mise en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation. 

- Compétences professionnelles : 

  1. Organiser : Prévoir les matériels, Participer aux achats, Participer à la conception des supports de vente, Organiser son poste de travail
  2. Contrôler : Réceptionner et contrôler les livraisons, Contrôler les fabrications, Contrôler les stocks de matières premières, Inventorier les besoins spécifiques au service
  3. Réaliser - Distribuer : Déguster les desserts, Actualiser les supports de vente, Effectuer les différentes mises en place, Assurer les prestations, Assurer les opérations de fin de service
  4. Communiquer - Animer : S’intégrer à une équipe, Etablir une relation avec les différents services, Orienter les ventes, Participer à des actions de promotion et d’animation

- Savoirs associés : 

  1. Les produits
  2. Les préparations
  3. Les moyens de conservation
  4. Les matériels
  5. L'analyse sensorielle
  6. La législation
  7. La gestion appliquée
  8. La communication

Et beaucoup d’autres connaissances à découvrir !

Code ROME
G1602, D1104
Code FORMACODE
42710
Code CPF
240303
Code RNCP
6981
Code NSF
221

Prochaines sessions

Rythme de la formation
  • 400 h en centre
  • 400 h au total
Modalité d'inscription

À l'occasion de nos Journées Portes Ouvertes : 30/01/2021, 06/03/2021, 05/06/2021, nos équipes auront le plaisir de vous accueillir au sein de notre centre !

Financement de votre formation

À destination des personnes âgées entre 16 ans et 29 ans révolus*

Aucune limite d'âge pour les personnes en situation d'handicap

Formation financée par l’OPCO de votre future entreprise

Rémunération à la clé, selon âge et niveau d’études

Coût horaire de la formation : 22.5 € qui sera pris en charge par l’OPCO de votre entreprise

Frais restant à votre charge : 0 €

* Aucune limite d’âge pour les personnes envisageant de créer ou reprendre un entreprise supposant l’obtention d’un diplôme.

Lieu de votre future formation
  • Accessible aux personnes en situation de handicap
  • Accessible en transports en commun
  • Parking à proximité
  • Restaurants et services d’hébergement aux alentours
  • Salle de pause et plateaux techniques équipés

Découvrir l’établissement INFA Gouvieux Chantilly

Financeurs
OPCO AKTO
Rythme de la formation
  • 400 h en centre
  • 400 h au total
Modalité d'inscription

À l'occasion de nos Journées Portes Ouvertes : 30/01/2021, 06/03/2021, 05/06/2021, nos équipes auront le plaisir de vous accueillir au sein de notre centre !

Financement de votre formation

À destination des personnes âgées entre 16 ans et 29 ans révolus*

Aucune limite d'âge pour les personnes en situation d'handicap

Formation financée par l’OPCO de votre future entreprise

Rémunération à la clé, selon âge et niveau d’études

Coût horaire de la formation : 22.5 € qui sera pris en charge par l’OPCO de votre entreprise

Frais restant à votre charge : 0 €

* Aucune limite d’âge pour les personnes envisageant de créer ou reprendre un entreprise supposant l’obtention d’un diplôme.

Lieu de votre future formation
  • Accessible aux personnes en situation de handicap
  • Accessible en transports en commun
  • Parking à proximité
  • Restaurants et services d’hébergement aux alentours
  • Salle de pause et plateaux techniques équipés

Découvrir l’établissement INFA Gouvieux Chantilly

Financeurs
OPCO AKTO

Votre situation

Veuillez choisir votre situation

M. Mme

Merci pour votre pré-inscription.

Précédent
Etape suivante Terminer

 Documents utiles

Télécharger la fiche produit Dossier de candidature Fiche de liaison handicap
Image placeholder

Je veux en savoir plus

La certification de la Mention Complémentaire Cuisinier.ière en Dessert de Restaurant se compose de 3 épreuves :

Épreuve 1 – pratique professionnelle et dessin appliqué, à l'écrit et en pratique : 5h30
L’évaluation se déroule en deux phases :

  • la première phase écrite permet de préparer la production et de concevoir un dessin appliqué ;
  • la seconde phase conduit à réaliser deux productions pour huit personnes

Épreuve 2 – étude d’une (ou de) situation(s) professionnelle(s), à l'écrit : 1h30
À partir des différents aspects d’une (ou de) situation(s) professionnelle(s), l’épreuve comporte plusieurs questions :

  • d’une part, à la connaissance des produits, des préparations, des moyens de conservation, des matériels et de l’analyse sensorielle ;
  • d’autre part, à la législation, à la gestion appliquée, à la communication et à la commercialisation ; une des questions porte sur la détermination d’un prix de revient. 

Épreuve 3 – évaluation des activités en milieu professionnel et communication, à l'oral : 20 minutes
L’épreuve, sans temps de préparation, se déroule en deux phases successives :

  • exposé de 5 minutes : le candidat présente les éléments de son dossier professionnel ;
  • entretien de 15 minutes : le candidat répond sur des questions relatives à sa connaissance du secteur professionnel, de son évolution et sur ses activités conduites en entreprise, sur sa connaissance du secteur professionnel. 

Des Evaluations en Cours de Formation (ECF) permettent de vérifier l'acquisition des compétences.

Vous recevrez à l'issue de votre parcours une attestation de fin de formation qui précise l'ensemble des compétences et connaissances acquises durant la formation.

Ce diplôme vous offre des débouchés dans les secteurs où il faut créer, concevoir, réaliser, assurer des entremets salés et sucrés et/ou des desserts de restaurant.

Suivant les compétences acquises et après une période en entreprise, le titulaire de la mention pourra prétendre aux postes de cuisinier spécialisé dans la réalisation des desserts de restaurant ou à celui de chef de partie. 

Poursuite d'une carrière à l'étranger possible.

La Mention Complémentaire Cuisinier.ière en Dessert de Restaurant  conduit directement à la vie active, cependant il est possible d'envisager de se spécialiser ou de se perfectionner au sein de l'INFA : 

Le positionnement réalisé au démarrage de nos formations permet d'élaborer et d'individualiser le parcours de la personne : bilan personnel et professionnnel, analyse de l'expérience professionnelle, des connaissances et compétences en lien avec la formation visée.

L'INFA valorise la pédagogie multimodale pour animer ses formations : 

  • en présentiel : exposés théoriques, exposés participatifs, groupe de travail, classes inversées, master class, suivi et accompagnement individualisé,
  • en distanciel : web conférence, forum, plateforme e-learning.

Les modalités d'évaluations formatives proposées : examens blancs, entrainement aux épreuves orales & écrites, quiz, questionnaires dématérialisés.

Nos formations sont dispensées sur des plateaux techniques.

La formation est dispensée par une équipe pédagogique pluridisciplinaire composée de formateurs et de  professionnels du secteur. Ils interviennent sur nos formations, participent aux recrutements, dans une logique de pédagogie au plus près des réalités métiers et secteurs professionnels.

Formés aux différentes méthodes pédagogiques, avec des compétences techniques et professionnelles sanctionnées par des diplômes, nos formateurs sont tous agréés par l'INFA, agrément attestant de la qualité de leurs interventions, compétences et connaissances dans le secteur et métiers des formations qu'ils animent.

Nous sommes là pour vous accompagner

Nous sommes disponibles du lundi au vendredi de 08h30 à 17h30 au 09 70 19 24 10 (service et appel gratuits). N'hésitez pas à nous contacter.