Cuisinier en Desserts de Restaurant (H/F) Montpellier - Apprentissage - Mention complémentaire Mention complémentaire Cuisinier(ière) en Desserts de Restaurant

Apprentissage
Formation en alternance rémunérée alliant théorie et application en entreprise.
Nombreux postes à pourvoir
Grand nombre d’offres d’emploi à pourvoir à l’issue de la formation.
Nombreuses offres en alternance
L’INFA facilite la mise en relation avec les entreprises.
Compétences et aptitudes visées
- Entretenir et mettre en place le matériel nécessaire à la production,
- Concevoir, réaliser et servir des entremets salés, sucrés et des desserts de restaurant,
- Suivre les commandes,
- Approvisionner son poste de travail,
- Contrôler la qualité de ses productions,
- Elaborer des fiches et respecter la méthode HACCP.
Soft-Skills :
Compléter ses savoir-faire métiers par la maîtrise des savoir-être incontournables pour être un professionnel du secteur efficace.
Pré-requis attendus pour intégrer votre formation
- Être titulaire d'un CAP Cuisine ou Patisserie ou d'un Brevet Professionnel Cuisine ou d'un Baccalauréat Professionnel Cuisine ou d'un BTS Mangement en Hôtellerie Restauration option B.
Quelles sont nos modalités d'admission
Si vous êtes demandeurs d'emploi, salariés d'entreprise, alternants, cette formation vous concerne.
Nos étapes d'admission :
- Étude et analyse de votre dossier de candidature,
- Entretien de motivation devant un jury.
Un entretien de positionnement suivra la phase d’admission afin d’envisager d’éventuels allègements et dispenses,
Des épreuves de sélection complémentaires (écrits et/ou oraux) pourront être réalisées afin que nous adaptions au mieux votre parcours de formation.
Le délai d’accès aux prestations dépend de la date de début de formation sur les différents sites et du nombre de places disponibles. Pour connaitre ces dates et les disponibilités, vous pouvez consulter le site internet et contacter nos conseillers au 09 70 19 24 10 - info@infa-formation.com
Les Soft-Skills seront évaluées :
- En cours de formation, par des mises en situation contextualisées,
- Lors de périodes en entreprise, évaluation du tuteur par le biais d’une grille,
- En fin de formation, par un questionnaire d’auto-évaluation via une plateforme digitale qui permettra d’identifier ses compétences « douces » et de les faire évaluer par un pair, tuteur ou référent de formation afin d’obtenir des open badge numériques.
Nos chiffres clés
de réussite à l'examen
d'insertion dans les 6 mois
de satisfaction de nos stagiaires ayant suivi la formation
Ce que je vais apprendre
La Mention Complémentaire Cuisinier·ière en Dessert de Restaurant se compose de 4 compétences professionnelles et de 8 savoirs associés, qui peuvent être réalisés indépendamment les uns des autres puisque toutes nos formations sont modulables.
L’ingénierie pédagogique, pour élaborer chaque contenu par module, a été travaillée par nos équipes et mise en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation.
- Compétences professionnelles :
- Organiser : Prévoir les matériels, Participer aux achats, Participer à la conception des supports de vente, Organiser son poste de travail
- Contrôler : Réceptionner et contrôler les livraisons, Contrôler les fabrications, Contrôler les stocks de matières premières, Inventorier les besoins spécifiques au service
- Réaliser - Distribuer : Déguster les desserts, Actualiser les supports de vente, Effectuer les différentes mises en place, Assurer les prestations, Assurer les opérations de fin de service
- Communiquer - Animer : S’intégrer à une équipe, Etablir une relation avec les différents services, Orienter les ventes, Participer à des actions de promotion et d’animation
- Savoirs associés :
- Les produits
- Les préparations
- Les moyens de conservation
- Les matériels
- L'analyse sensorielle
- La législation
- La gestion appliquée
- La communication
Contenu spécifique Soft-Skills :
- Comprendre pourquoi les soft-skills sont essentielles et identifier les principales soft-skills attendues par les recruteurs,
- Autoévaluer ses soft-skills,
- Développer et mettre en valeur ses compétences comportementales dans un cadre professionnel.
Et beaucoup d’autres connaissances à découvrir !
Prochaines sessions
Merci pour votre pré-inscription.
Documents utiles
Télécharger la fiche produit Dossier de candidature Fiche de liaison handicapJe veux en savoir plus
Quelles sont les modalités de validation et d'évaluation de votre formation ?
La certification de la Mention Complémentaire Cuisinier.ière en Dessert de Restaurant se compose de 3 épreuves :
Épreuve 1 – pratique professionnelle et dessin appliqué, à l'écrit et en pratique : 5h30
L’évaluation se déroule en deux phases :
- la première phase écrite permet de préparer la production et de concevoir un dessin appliqué ;
- la seconde phase conduit à réaliser deux productions pour huit personnes
Épreuve 2 – étude d’une (ou de) situation(s) professionnelle(s), à l'écrit : 1h30
À partir des différents aspects d’une (ou de) situation(s) professionnelle(s), l’épreuve comporte plusieurs questions :
- d’une part, à la connaissance des produits, des préparations, des moyens de conservation, des matériels et de l’analyse sensorielle ;
- d’autre part, à la législation, à la gestion appliquée, à la communication et à la commercialisation ; une des questions porte sur la détermination d’un prix de revient.
Épreuve 3 – évaluation des activités en milieu professionnel et communication, à l'oral : 20 minutes
L’épreuve, sans temps de préparation, se déroule en deux phases successives :
- exposé de 5 minutes : le candidat présente les éléments de son dossier professionnel ;
- entretien de 15 minutes : le candidat répond sur des questions relatives à sa connaissance du secteur professionnel, de son évolution et sur ses activités conduites en entreprise, sur sa connaissance du secteur professionnel.
Des Evaluations en Cours de Formation (ECF) permettent de vérifier l'acquisition des compétences.
Vous recevrez à l'issue de votre parcours une attestation de fin de formation qui précise l'ensemble des compétences et connaissances acquises durant la formation.
Quels débouchés en termes de métier ?
Ce diplôme vous offre des débouchés dans les secteurs où il faut créer, concevoir, réaliser, assurer des entremets salés et sucrés et/ou des desserts de restaurant.
Suivant les compétences acquises et après une période en entreprise, le titulaire de la mention pourra prétendre aux postes de cuisinier spécialisé dans la réalisation des desserts de restaurant ou à celui de chef de partie.
Poursuite d'une carrière à l'étranger possible.
Et si vous vouliez poursuivre votre formation avec l'infa ?
La Mention Complémentaire Cuisinier.ière en Dessert de Restaurant conduit directement à la vie active, cependant il est possible d'envisager de se spécialiser ou de se perfectionner au sein de l'INFA :
Nos modalités pédagogiques en quelques mots
Le positionnement réalisé au démarrage de nos formations permet d'élaborer et d'individualiser le parcours de la personne : bilan personnel et professionnnel, analyse de l'expérience professionnelle, des connaissances et compétences en lien avec la formation visée.
L'INFA valorise la pédagogie multimodale pour animer ses formations :
- en présentiel : exposés théoriques, exposés participatifs, groupe de travail, classes inversées, master class, suivi et accompagnement individualisé,
- en distanciel : web conférence, forum, plateforme e-learning.
Les modalités d'évaluations formatives proposées : examens blancs, entrainement aux épreuves orales & écrites, quiz, questionnaires dématérialisés.
Les moyens pédagogiques mis à votre disposition
Nos formations sont dispensées sur des plateaux techniques.
L'équipe pédagogique qui vous accompagne
La formation est dispensée par une équipe pédagogique pluridisciplinaire composée de formateurs et de professionnels du secteur. Ils interviennent sur nos formations, participent aux recrutements, dans une logique de pédagogie au plus près des réalités métiers et secteurs professionnels.
Formés aux différentes méthodes pédagogiques, avec des compétences techniques et professionnelles sanctionnées par des diplômes, nos formateurs sont tous agréés par l'INFA, agrément attestant de la qualité de leurs interventions, compétences et connaissances dans le secteur et métiers des formations qu'ils animent.
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