Cuisinier (H/F)
Nancy - Conventionné - Titre à finalité professionnelle (niveau 4) Titre à finalité professionnelle Cuisinier

INFA Cuisinier (H/F)
Conventionné

Formation prise en charge pouvant donner accès à une rémunération.

Nombreux postes à pourvoir

Grand nombre d’offres d’emploi à pourvoir à l’issue de la formation.

Formation très demandée

Cursus très apprécié avec un taux de candidatures élevé.

Compétences et aptitudes visées

  • Contrôler les approvisionnements et gérer les stocks
  • Créer de nouveaux plats et élaborer leurs fiches techniques
  • Réaliser tous les modes de cuisson, tous les fonds, appareils, sauces
  • Déléguer de tout ou partie de l’activité aux membres du personnel en cuisine
  • Contrôler la qualité de la production
  • Respecter les normes d’hygiène et sécurité alimentaire
  • Superviser la distribution en salle
  • Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériel
  • Réaliser des analyses de coûts matière et leur incidence sur le prix de vente
  • Elaborer des menus, une carte
  • Analyser les dysfonctionnements dans le processus de production culinaire et mettre en œuvre des actions correctives
  • Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
  • Superviser l’ensemble des activités et de leur résultat

Soft-Skills : 
Compléter ses savoir-faire métiers par la maîtrise des savoir-être incontournables pour être un professionnel du secteur efficace.
 

Pré-requis attendus pour intégrer votre formation

  • Savoir lire et écrire 
  • Maîtriser les savoirs de base
  • Comprendre des consignes écrites et orales
  • S'exprimer correctement à l'oral                                                                     
  • Avoir une expérience confirmé dans la restauration (en tant que commis de cuisine par exemple)

Quelles sont nos modalités d'admission

Si vous êtes demandeurs d'emploi, salariés d'entreprise, étudiants, alternants, cette formation vous concerne.

Nos étapes d'admission :

  • Examen du  dossier de candidature
  • Épreuves de sélection : Tests écrits: Savoir de base en français et mathématiques/ Connaissances du secteur et du métier
  • Entretien de motivation devant un jury composé d'un formateur et/ou de professionnels du secteur, d'employeurs et de partenaires. 

Cet entretien de positionnement qui suivra la phase d’admission permettra d’envisager d’éventuels allègements et/ou dispenses et de définir ensemble votre parcours de formation individualisé.

Le délai d’accès aux prestations dépend de la date de début de formation sur les différents sites et du nombre de places disponibles. Pour connaitre ces dates et les disponibilités, vous pouvez consulter le site internet et contacter nos conseillers au 09 70 19 24 10 - info@infa-formation.com

Les Soft-Skills seront évaluées :

  • En cours de formation, par des mises en situation contextualisées,
  • Lors de périodes en entreprise, évaluation du tuteur par le biais d’une grille,
  • En fin de formation, par un questionnaire d’auto-évaluation via une plateforme digitale qui permettra d’identifier ses compétences « douces » et de les faire évaluer par un pair, tuteur ou référent de formation afin d’obtenir des open badge numériques.
     

Nos chiffres clés

%

de réussite à l'examen

Indicateur en cours

d'insertion dans les 6 mois

%

de satisfaction de nos stagiaires ayant suivi la formation

Ce que je vais apprendre

Le TFP Cuisinier se compose de 2 blocs de compétences, qui peuvent être réalisés indépendamment les uns des autres puisque toutes nos formations sont modulables.  

L’ingénierie pédagogique, pour élaborer chaque contenu par bloc, a été travaillée par nos équipes et mise en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation. 

  • Bloc 1 Production culinaire
  • Bloc 2 Piloter et animer la production culinaire de l’équipe

Contenu spécifique Soft-Skills : 

  • Comprendre pourquoi les soft-skills sont essentielles et identifier les principales soft-skills attendues par les recruteurs,
  • Autoévaluer ses soft-skills,
  • Développer et mettre en valeur ses compétences comportementales dans un cadre professionnel.

Et beaucoup d’autres connaissances à découvrir !

Code ROME
G1404 / G1601
Code FORMACODE
42752 / 42746
Code RNCP
37867
Code NSF
221t / 334

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La certification du TFP Cuisinier se compose de 2 modalités :

  • Une Mise en situation reconstituée 
  • Une Etude de situation numérisée et questionnaire

Les softs skills seront évaluées :

  • En cours de formation, par des mises en situation contextualisées,
  • Lors de périodes en entreprise, évaluation du tuteur par le biais d’une grille,
  • En fin de formation, par un questionnaire d'auto-évaluation via une plateforme digitale qui permettra d'identifier ses compétences “douces” et de les faire évaluer par un pair, tuteur ou référent de formation afin d’obtenir des open badge numériques.

Vous recevrez à l’issue de votre parcours une attestation de fin de formation qui précise l'ensemble des compétences et connaissances  acquises durant la formation.

Après la validation de votre TFP Cuisinier vous pourrez travailler dans différents types d’entreprises : restaurants (généralement de petite taille), brasseries, traiteurs, restaurants de collectivité (écoles, hôpitaux, cantines d’entreprise, maisons de retraite), entreprises assurant la restauration à bord des moyens de transport, centres et villages de vacances...

Si vous maîtrisez une langue étrangère, des opportunités de travail à l’étranger peuvent se présenter. 

De même, il est possible d’évoluer rapidement vers un poste de chef de partie, d’assistant d’exploitation, chef de cuisine… 

Après plusieurs années d’expérience, travailler à son compte est également une évolution envisageable.

Le TFP Cuisinier conduit directement à la vie active, cependant il est possible d'envisager une poursuite d'étude afin de se spécialiser ou de se perfectionner sur :

  • CQP Assistant d'Exploitation spécialisation Restauration
  • CQP Assistant d'Exploitation spécialisations Restauration Hébergement
  • CAP Cuisine

De plus, si vous pouvez justifier d'un diplôme de l'éducation nationale de niveau 4 minimum, vous pourrez envisager une poursuite vers:

  • Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant
  • Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration
  • Baccalauréat professionnel Cuisine

Le positionnement réalisé au démarrage de nos formations permet d'élaborer et d'individualiser le parcours de la personne : bilan personnel et professionnnel, analyse de l'expérience professionnelle, des connaissances et compétences en lien avec la formation visée.

L'INFA valorise la pédagogie multimodale pour animer ses formations : 

  • En présentiel : exposés théoriques, exposés participatifs, groupe de travail, classes inversées, master class, suivi et accompagnement individualisé.
  • En distanciel : web conférence, forum, plateforme e-learning.

Les modalités d'évaluations formatives proposées : examens blancs, entrainement aux épreuves orales & écrites, quizz, questionnaires dématérialisés.

Nos formations sont dispensées sur des plateaux techniques : cuisines pédagogiques (agréés par CERTIDEV).

Des professionnels issus de notre réseau, des branches professionnelles, interviennent sur nos formations, participent aux recrutements, dans une logique de pédagogie au plus près des réalités métiers et secteurs professionnels.

La formation est dispensée par une équipe pédagogique pluridisciplinaire composée de formateurs et de professionnels du secteur. Ils interviennent sur nos formations, participent aux recrutements, dans une logique de pédagogie au plus près des réalités métiers et secteurs professionnels.

Formés aux différentes méthodes pédagogiques, avec des compétences techniques et professionnelles sanctionnées par des diplômes, nos formateurs sont tous agréés par l'INFA, agrément attestant de la qualité de leurs interventions, compétences et connaissances dans le secteur et métiers des formations qu'ils animent.

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