Cuisinier (H/F)
Narbonne - Apprentissage - Titre professionnel (niveau 3) Titre professionnel Cuisinier de restaurant

INFA Cuisinier (H/F) Titre professionnel en Apprentissage à Narbonne
Apprentissage

Formation en alternance rémunérée alliant théorie et application en entreprise.

Compétences visées

  • Réaliser des plats chauds, froids, entrées, hors-d’œuvre, au grill, à la rôtisserie…,
  • Assurer leur présentation pour satisfaire la clientèle,
  • Pouvoir élaborer des menus, une carte et de nouvelles recettes,
  • Gérer l’achat, la réception et le stockage des produits, leur conditionnement et la distribution de la production,
  • Être capable de gérer son stress pour faire face aux « coups de feu » (des périodes d’activité soutenues),
  • Organiser efficacement son temps de travail pour sortir des assiettes en temps voulu,
  • Développer des capacités de travailler en équipe au sein d'une brigade.

Pré-requis attendus pour intégrer votre formation

  • Maîtrise des savoirs de base,
  • Avoir 18 ans révolus,
  • Comprendre des consignes écrites et orales,                                                  
  • Posséder les acquis de base en calculs (4 opérations, proportions).

Quelles sont nos modalités d'admission

Si vous êtes demandeurs d'emploi, salarié.e d'entreprise, étudiant.e, alternant.e cette formation vous concerne.

Nos étapes d'admission :

  • Examen du  dossier de candidature,
  • Épreuves de sélection : tests écrits sur la connaissance du secteur et métier, tests français et calcul,
  • Entretien devant un jury composé d'un formateur et/ou de professionnels du secteur, d'employeurs et de partenaires. 

Un entretien de positionnement suivra la phase d’admission afin d’envisager d’éventuels allègements et/ou dispenses et de définir ensemble votre parcours de formation individualisé.

Ce que je vais apprendre

Le titre professionnel « Cuisinier.ère de Restaurant » se compose de 3 certificats de compétences professionnelles (CCP), qui peuvent être réalisés indépendamment les uns des autres puisque toutes nos formations sont modulables. 

L'ingénierie pédagogique, pour élaborer chaque contenu par certificats de compétences professionnelles (CCP), a été travaillée par nos équipes et mise en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation.

  • CCP1 : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes,
  • CCP2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud,
  • CCP3 : Préparer et cuire des desserts de restaurant.

Et beaucoup d’autres connaissances à découvrir !

Code ROME
G1602
Code FORMACODE
42752
Code CPF
141191
Code RNCP
1891

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Je veux en savoir plus

La certification du Titre Professionnel « Cuisinier.ère de Restaurant » se compose de 3 épreuves :

  • une mise en situation sur plateau technique agréé par la DIRECCTE,
  • un entretien technique,
  • un entretien final au cours duquel sera présenté le dossier professionnel (DP) en présence d'un jury de professionnels habilités par la DIRECCTE.

Le.la candidat.e à la certification peut obtenir à l'issue de l'épreuve le Titre Professionnel total (valider les 3 CCP) ou le Titre Professionnel partiel (1 ou 2 CCP du titre). 

Dans le cadre d'une réussite partielle du titre, le.la candidat.e a entre 1 à 4 ans pour présenter le ou les CCP manquants selon les dates de validité du référentiel.

Des Évaluations en Cours de Formation (ECF) permettent de vérifier l'acquisition des compétences sur les CCP.

Vous recevrez à l’issue de votre parcours une attestation de fin de formation qui précise l'ensemble des compétences et connaissances  acquises durant la formation.

Le titulaire d’un Titre Professionnel de « Cuisinier.ère de Restaurant » peut s'insérer rapidement dans la vie active, dans tous les secteurs d’activité où il est nécessaire d’assurer une production culinaire (restauration gastronomique ou traditionnelle, commerciale, traiteur, de collectivité …etc.). 

Les évolutions professionnelles sont réelles et sérieuses : de commis de cuisine vous pourrez évoluer sur des postes de chef.fe de partie, second et chef.fe.

De même, il offre des possibilités de mobilité au niveau national ou international.

De plus, après avoir validé votre projet de création d'entreprise et obtenu les habilitations obligatoires, vous pourrez ouvrir votre établissement.

Le Titre Professionnel de « Cuisinier.ère de Restaurant » conduit directement à la vie active, cependant il est possible d'envisager une poursuite d'étude afin de se spécialiser ou de se perfectionner sur des mentions complémentaires, baccalauréat professionnel, brevet professionnel comme :

Le positionnement réalisé au démarrage de nos formations permet d'élaborer et d'individualiser le parcours de la personne : bilan personnel et professionnnel, analyse de l'expérience professionnelle, des connaissances et compétences en lien avec la formation visée.

L'INFA valorise la pédagogie multimodale pour animer ses formations : 

  • en présentiel : exposés théoriques, exposés participatifs, groupe de travail, classes inversées, master class, suivi et accompagnement individualisé.
  • en distanciel : web conférence, forum, plateforme e-learning.

Les modalités d'évaluations formatives proposées : examens blancs, entrainements aux épreuves orales & écrites, quiz, questionnaires dématérialisés.

Nos formations sont dispensées sur des plateaux techniques agréés par la DIRECCTE : cuisine pédagogique. 

La formation est dispensée par une équipe pédagogique pluridisciplinaire composée de formateurs et de professionnels du secteur. 

Ils interviennent sur nos formations, participent aux recrutements, dans une logique de pédagogie au plus près des réalités métiers et secteurs professionnels.

Formés aux différentes méthodes pédagogiques, avec des compétences techniques et professionnelles sanctionnées par des diplômes, nos formateurs sont tous agréés par l'INFA, agrément attestant de la qualité de leurs interventions, compétences et connaissances dans le secteur et métiers des formations qu'ils animent.

Nous sommes là pour vous accompagner

Nous sommes disponibles du lundi au vendredi de 08h30 à 17h30 au 09 70 19 24 10 (service et appel gratuits). N'hésitez pas à nous contacter.