AGENT DE RESTAURATION - PERPIGNAN (66)



PRESENTATION DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

L'approche hygiène et sécurité alimentaires engendre un comportement professionnel très prisé par la clientèle, et de plus en plus recherché par les employeurs. La pluri compétence est en progression constante dans la restauration sociale et commerciale (les restaurants d’entreprises, scolaires et hospitaliers, les cafétérias, les restaurants de chaînes ou à thèmes avec buffets). Elle est même généralisée dans la restauration rapide (fast-foods ou viennoiseries/sandwicheries). Cet emploi convient à toutes les formes de restauration et se distingue par sa souplesse d’adaptation à différents postes en cuisine, en self-service et à la plonge. Le titre professionnel vise à qualifier des Agents de restauration de niveau V, pour toutes les entreprises de la restauration, quels que soient les marchés où elles opèrent et les organisations de production choisies (restauration commerciale ou sociale). Cette qualification correspond à une demande du marché. Un grand nombre d’établissements, pratiquant la cuisine d’assemblage, recherche du personnel connaissant bien ces nouvelles techniques et appliquant les méthodes de nettoyage conformes à la réglementation en vigueur. La possibilité de pouvoir passer d’un service à l’autre, selon l’urgence du travail, est appréciée dans la restauration.
Les métiers ciblés : aide de cuisine, aide de service, aide d'entretien, équipier, agent polyvalent de restauration collective autogérée ou concédée dans les structures publiques, privées, associatives, agent de restauration commerciale, en libre-service, en restauration collective, en restauration à thèmes.


OBJECTIFS DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

En fin de formation, les stagiaires sont capables :
* de préparer des mets simples froids (hors-d'oeuvres, salades, desserts, glaces) en se conformant à des normes de réalisation précises (doses, composition, cuisson, présentation),
* d'utiliser en assemblage les produits des différentes gammes (frais, conserves, surgelés, etc.) et principalement des produits alimentaires intermédiaires (P.A.I.) en les valorisant dans les productions et les présentations,d'assurer la distribution des productions aux différents comptoirs froids et chauds du self-service en contact avec la clientèle (entrées, desserts, grillades simples, fritures, plats cuisinés à l'avance, etc.) et d'encaisser les commandes,
* d'effectuer la plonge vaisselle et batterie de cuisine,
* de réaliser le nettoyage des différents locaux et postes de travail en cuisine et self-service,
* d'appliquer la réglementation concernant l'hygiène et la sécurité alimentaires.



PROGRAMME DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

Le titre professionnel se divise en 4 CCP (Certificats de Compétences Professionnelles) :
CCP1 et 2 :
* La technologie culinaire
* La production et la distribution
CCP 3 :
* La technologie du service
* La pratique du service
* L'accueil et la communication
* La promotion et la vente
* L'harmonie des mets et des vins, la décoration, l'ambiance du restaurant
* L'environnement juridique et économique
CCP 4 :
* Les règles d'hygiène et leurs applications (principes de la méthode HACCP)
* La qualité dans le secteur de la restauration, la traçabilité, l'amélioration continue
* Le principe du développement durable
* La santé au travail, les risques et la protection


VALIDATION DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

Titre ou partie du titre professionnel Agent de restauration de niveau V.


DEMARCHE PEDAGOGIQUE DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

Formation individualisée. La démarche pédagogique alterne apports de contenus, mise en situation en centre de formation et stages pratiques en entreprise. Cycle réalisé sous ASSURANCE QUALITE dans le cadre de la certification ISO 9001 Version 2008 de l'INFA.


CONDITIONS D'ACCES DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

Prérequis : avoir défini un projet professionnel vers un des différents métiers de la restauration, bénéficier d'une expérience professionnelle ou en formation de restauration, même minime. Etre demandeur d'emploi.

Conditions particulières d'accès à l'emploi :
être disponible pour travailler en horaires décalés, être mobile géographiquement pour choisir son emploi et envisager une carrière évolutive, être en capacité de résister physiquement et nerveusement, être à l'écoute des clients et aimer les relations humaines.


MODALITES DE SELECTION ET D'INSCRIPTION DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION


Dossier d'inscription. Admission sur étude du dossier et entretien individuel.


ORGANISATION GENERALE, DUREE, DATES DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

 
Durée : 784 heures (528 heures en centre de formation et 256 heures en entreprise).
 
Dates : du 10 février 2017 au 20 juillet 2017 (dates susceptibles d'être modifiées, nous consulter).


LIEU DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

La formation se déroule à l'INFA Perpignan (66) : centre de ressources doté d'une bibliothèque technique, d'ateliers pédagogiques individualisés, d'équipements multimédias en connexion permanente sur le web via l'ADSL, d'une cuisine professionnelle, d'une banque de réception et de logiciels professionnels spécifiques.


COÛT ET FINANCEMENT DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

> Demandeurs d'emploi : conventionnée par le Conseil Régional Occitanié(*), la formation est gratuite pour les demandeurs d'emploi qui peuvent, sous certaines conditions, percevoir une rémunération pendant la durée de la formation. Nous consulter.

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(*) La Région Occitanie Pyrénées-Méditerranée accorde à la Fondation INFA un financement de 83.373,50 € pour la mise en oeuvre de cette action de formation.

> Salariés en contrat ou période de professionnalisation : prise en charge par les OPCA (devis sur demande).

> Auditeurs libres : nous consulter.

Formation éligible au Compte Personnel de Formation- code CPF : 141189.


RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTION DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

Fondation INFA Pyrénées Orientales
200, rue Louis Delaunay
66000 - PERPIGNAN



CONTACT DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

Secrétariat Fondation INFA Pyrénées Orientales
EMail : perpignan@infa-formation.com
Téléphone : 04.68.56.93.30



REF INFA : F1211**-Perpignan-02/2017
CODE(S) CPF : 141189

Type d'offre de la formation
Filière(s) concernée(s)
Métier(s) concerné(s)
Etablissement(s) concerné(s)
Public(s) concerné(s)
  • Moins de 26 ans
  • Salarié
  • Demandeur d'emploi
  • Autre
Date(s) disponible(s)

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