AGENT DE RESTAURATION - GRADIGNAN (33)



PRESENTATION DE LA FORMATION D'AGENT DE RESTAURATION DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

 
L'approche hygiène et sécurité alimentaires engendre un comportement professionnel très prisé par la clientèle, et de plus en plus recherché par les employeurs. La pluri compétence est en progression constante dans la restauration sociale et commerciale (les restaurants d’entreprises, scolaires et hospitaliers, les cafétérias, les restaurants de chaînes ou à thèmes avec buffets). Elle est même généralisée dans la restauration rapide (fast-foods ou viennoiseries/sandwicheries). Cet emploi convient à toutes les formes de restauration et se distingue par sa souplesse d’adaptation à différents postes en cuisine, en self-service et à la plonge. Le titre professionnel vise à qualifier des Agents de restauration de niveau V, pour toutes les entreprises de la restauration, quels que soient les marchés où elles opèrent et les organisations de production choisies (restauration commerciale ou sociale). Cette qualification correspond à une demande du marché. Un grand nombre d’établissements, pratiquant la cuisine d’assemblage, recherche du personnel connaissant bien ces nouvelles techniques et appliquant les méthodes de nettoyage conformes à la réglementation en vigueur. La possibilité de pouvoir passer d’un service à l’autre, selon l’urgence du travail, est appréciée dans la restauration.
Les métiers ciblés : aide de cuisine, aide de service, aide d'entretien, équipier, agent polyvalent de restauration collective autogérée ou concédée dans les structures publiques, privées, associatives, agent de restauration commerciale, en libre-service, en restauration collective, en restauration à thèmes.


OBJECTIFS DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

En fin de formation, les stagiaires sont capables :
* de préparer des mets simples froids (hors-d'oeuvres, salades, desserts, glaces) en se conformant à des normes de réalisation précises (doses, composition, cuisson, présentation),
* d'utiliser en assemblage les produits des différentes gammes (frais, conserves, surgelés, etc.) et principalement des produits alimentaires intermédiaires (P.A.I.) en les valorisant dans les productions et les présentations,d'assurer la distribution des productions aux différents comptoirs froids et chauds du self-service en contact avec la clientèle (entrées, desserts, grillades simples, fritures, plats cuisinés à l'avance, etc.) et d'encaisser les commandes,
* d'effectuer la plonge vaisselle et batterie de cuisine,
* de réaliser le nettoyage des différents locaux et postes de travail en cuisine et self-service,
* d'appliquer la réglementation concernant l'hygiène et la sécurité alimentaires.



PROGRAMME DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

Le titre professionnel se divise en 4 CCP (Certificats de Compétences Professionnelles) :

CCP1 et 2 :

* La technologie culinaire
* La production et la distribution

CCP 3 :

* La technologie du service
* La pratique du service
* L'accueil et la communication
* La promotion et la vente
* L'harmonie des mets et des vins, la décoration, l'ambiance du restaurant
* L'environnement juridique et économique

CCP 4 :

* Les règles d'hygiène et leurs applications (principes de la méthode HACCP)
* La qualité dans le secteur de la restauration, la traçabilité, l'amélioration continue
* Le principe du développement durable
* La santé au travail, les risques et la protection


VALIDATION DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

Titre ou partie du titre professionnel Agent de restauration de niveau V du Ministère de l'Emploi.


DEMARCHE PEDAGOGIQUE DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

L'INFA est garant d'une pégagogie de l'action visant à favoriser les apprentissages et les progressions individuelles des stagiaires au sein d'un groupe par la mise en place des conditions de formation technique les plus proches de la réalité de l'entreprise.
 
Le travail sur le projet professionnel et la recherche d'emploi se déroule tout au long de la formation.
 
Cycle réalisé sous ASSURANCE QUALITE dans le cadre de la Certification ISO 9001 Version 2008 de l'INFA.


CONDITIONS D'ACCES DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

La formation est ouverte aux demandeurs d'emploi orientés par les structures d'accueil (Pôle Emploi, Cap Emploi, Missions Locales) et aux candidats spontanés. Elle peut également être suivie en alternance (contrat de professionnalisation) et dans le cadre d'un Congé Individuel de Formation (nous consulter).
 
Les candidats doivent remplir les conditions suivantes :
> Age : 18 ans minimum
> Niveau V (aucun diplôme exigé)
> Expérience antérieure en cuisine appréciée.
 
Aptitudes : bonne adresse manuelle, esprit d'équipe, créativité, dynamisme, sens du service client, disponibilité, résistance physique.


SELECTION ET INSCRIPTION DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

L'admission se fait à la suite d'une présélection sur dossier de candidature, suivie de tests de niveau et d'un entretien individuel.


DATES ET DUREE DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

525 heures dont 350 heures en centre de formation et 175 heures en entreprises, du 23 janvier 2017 au
9 mai 2017.

Possibilité de mobilité européenne.



LIEU DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

La formation se déroule au Pôle Brassens Camus - rue Henri Dunant - 33310 Lormont.



COÛT ET FINANCEMENT DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

> Demandeurs d'emploi : formation conventionnée par le Conseil Régional Nouvelle Aquitaine, aucune participation financière n'est demandée aux demandeurs d'emploi qui peuvent percevoir une rémunération pendant toute la durée de la formation en fonction de leur statut avant l'entrée en formation (nous consulter).
Logo CR Nouvelle Aquitaine fse jpg
> Salariés : devis établi sur demande.
 


RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTION DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

Fondation INFA Gironde
Beausoleil Chemin de Plantey
33170 - GRADIGNAN



CONTACT DE LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION

Secrétariat Fondation INFA Gironde
EMail : aquitaine@infa-formation.com
Téléphone : 05.57.96.12.30



REF INFA : F1211**-Lormont-01/2017 V1

Type d'offre de la formation
Filière(s) concernée(s)
Métier(s) concerné(s)
Etablissement(s) concerné(s)
Public(s) concerné(s)
  • Demandeur d'emploi
  • Autre
Date(s) disponible(s)
  • Du 23/01/2017 au 09/05/2017

Témoignages

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