ASSISTANT D'EXPLOITATION EN RESTAURATION et/ou HEBERGEMENT - GOUVIEUX (60)



PRESENTATION DE LA FORMATION ASSISTANT D'EXPLOITATION EN RESTAURATION ET/OU HEBERGEMENT

Disponible et dynamique, aimant les contacts et le travail en équipe, vous aspirez à un métier d’action. La formation a pour objectif de faire acquérir les compétences nécessaires pour gérer et manager une unité de production en restauration et/ou hébergement.


OBJECTIFS DE LA FORMATION ASSISTANT D'EXPLOITATION EN RESTAURATION ET/OU HEBERGEMENT

A l’issue de la formation, les stagiaires sont capables :
* d’offrir des prestations de qualité en matière de restauration, d’accueil,
* d’organiser et de gérer un service de restauration dans le respect des normes,
* de respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP),
* d’animer, de former et de manager une équipe,
* de maîtriser les coûts de revient dans un cadre budgétaire défini et d’analyser les résultats d’exploitation,
* d’élaborer des cartes et des menus,
* de maîtriser la rentabilité de l’entreprise,
* de commercialiser et promouvoir les produits et services de l’entreprise,
* d’animer le plan de marchéage : qualité, produit, relation clientèle de participer à la gestion et à la commercialisation du point de vente,
* d'effectuer, ponctuellement, le service en salle ou la préparation en cuisine.


PROGRAMME DE LA FORMATION ASSISTANT D'EXPLOITATION EN RESTAURATION ET/OU HEBERGEMENT

* Environnement juridique et économique
* Approvisionnements, gestion des stocks
* Contrôle et analyse des coûts
* HACCP Hygiène alimentaire
* Comptabilité
* Gestion d’exploitation et budgétaire informatisée
* Marketing et commercialisation
* Gestion des ressources humaines
* Bureautique
Mise en situation professionnelle


VALIDATION DE LA FORMATION ASSISTANT D'EXPLOITATION EN RESTAURATION ET/OU HEBERGEMENT

Certificat de Qualification Professionnelle « Assistant(e) d’exploitation», validé par le CPNE/IH, titre de la branche professionnelle.


DEMARCHE PEDAGOGIQUE DE LA FORMATION ASSISTANT D'EXPLOITATION EN RESTAURATION ET/OU HEBERGEMENT

Privilégiant le monde professionnel et la réalité du terrain, la démarche pédagogique alterne apports de contenus, mise en situation en centre de formation et vécu professionnel.
 

Utilisation de méthodes actives et participatives favorisant l'acquisition rapide des capacités professionnelles attendues.

Cycle réalisé sous ASSURANCE QUALITE dans le cadre de la CERTIFICATION ISO 9001 Version 2008 de l'INFA.


CONDITIONS D'ACCES DE LA FORMATION ASSISTANT D'EXPLOITATION EN RESTAURATION ET/OU HEBERGEMENT

La formation se déroule en alternance (contrat de professionnalisation) en partenariat avec le Parc Astérix.
Prérequis : avoir le niveau Bac Professionnel en restauration ou un CQP Commis de cuisine ou un CQP Serveur en restauration ou équivalent, ou avoir le niveau Bac général avec expérience dans le secteur de l'hôtellerie - restauration.


MODALITES DE SELECTION ET D'INSCRIPTION DE LA FORMATION ASSISTANT D'EXPLOITATION EN RESTAURATION ET/OU HEBERGEMENT


Présélection sur dossier de candidature, à retourner dûment complété, accompagné d'un curriculum vitae, suivie de tests et d'un entretien individuel. 


ORGANISATION GENERALE, DUREE, DATES DE LA FORMATION ASSISTANT D'EXPLOITATION EN RESTAURATION ET/OU HEBERGEMENT


Durée : 12 mois.
Rentrée en février 2018.


LIEU DE LA FORMATION ASSISTANT D'EXPLOITATION EN RESTAURATION ET/OU HEBERGEMENT

La formation se déroule à la Fondation INFA Hauts-de-France, sur le site de Gouvieux (près de Chantilly). Ce centre se situe à 10 mn à pied de la gare de Chantilly et à 26 mn en train de la Gare du Nord, à Paris.



COÛT ET FINANCEMENT DE LA FORMATION ASSISTANT D'EXPLOITATION EN RESTAURATION ET/OU HEBERGEMENT

Le contrat de professionnalisation est un contrat de travail qui associe formation et travail, selon le principe de l’alternance.
Avantages :
> une formation financée par l'entreprise et les organismes professionnels (OPCA),
> un emploi rémunéré,
> une qualification professionnelle assurée.
Statut :
> salarié en contrat de professionnalisation.
Rémunération :
> le salarié perçoit une rémunération en fonction de son âge et de son niveau de formation.


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Formation en contrat de professionnalisation.


RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTION DE LA FORMATION ASSISTANT D'EXPLOITATION EN RESTAURATION ET/OU HEBERGEMENT

Fondation INFA PICARDIE
Le Manoir Chemin des Aigles
60270 - GOUVIEUX



CONTACT DE LA FORMATION ASSISTANT D'EXPLOITATION EN RESTAURATION ET/OU HEBERGEMENT

Secrétariat Fondation INFA Gouvieux
EMail : manoir@infa-formation.com
Téléphone : 03.44.67.14.14



REF INFA : F1222/CP-Gouvieux-02/2018

Type d'offre de la formation
Filière(s) concernée(s)
Diplôme(s) délivré(s)
Etablissement(s) concerné(s)
Public(s) concerné(s)
  • Moins de 26 ans
  • Salarié
  • Demandeur d'emploi
Date(s) disponible(s)

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