LICENCE GASTRONOMIE ET SANTE - GOUVIEUX (60)



PRESENTATION DE LA FORMATION LICENCE GASTRONOMIE ET SANTE

Le manager en « gastronomie et santé » est un professionnel de la santé dont l’activité est principalement axée sur l'alimentation et la nutrition.
Il assume la responsabilité d’un poste de production culinaire en maîtrisant les techniques et la technologie culinaire au service des besoins alimentaires spécifiques.

Les besoins du secteur de la santé en matière de restauration et d’hébergement ne cessent de croître, les hôpitaux et les maisons de retraite sont en forte demande. Confiés à des prestataires extérieurs comme ceux de la restauration collective, ces services sont exigeants. Ces postes difficiles (contraintes d’hygiène, de diététique mais aussi d’horaires et de contrôle des coûts) sont en forte croissance et ouverts aux professionnels de la restauration commerciale et aux gouvernantes générales.



OBJECTIFS DE LA FORMATION LICENCE GASTRONOMIE ET SANTE

A l'issue de la formation, les stagiaires sont à même de proposer dans les maisons de retraite, hôpitaux, centres sportifs, maisons de convalescence, des repas respectant les critères organoleptiques de la cuisine dite « gastronomique » tout en respectant les contraintes alimentaires spécifiques de chaque établissement.



PROGRAMME DE LA FORMATION LICENCE GASTRONOMIE ET SANTE

3 principaux modules :
* Production : techniques de production en restauration, concepts de production, communication en restauration, organisation moléculaire de la matière vivante, connaissances des aliments, cuisine et gastronomie adaptées aux pathologies.
* Santé : microbiologie alimentaire, hygiène et sécurité alimentaire, statistiques, physicochimie, toxicologie alimentaire, nutrition, diététique, ingénierie, équipement, démarche qualité.
* Gestion : marketing-innovations technologiques, gestion financière, environnement institutionnel des établissements de santé.



VALIDATION DE LA FORMATION LICENCE GASTRONOMIE ET SANTE

Licence professionnelle commercialisation des aliments santé - Parcours Santé-Gastronomie en partenariat avec l’Université de Picardie Jules Verne (UPJV).



DEMARCHE PEDAGOGIQUE DE LA FORMATION LICENCE GASTRONOMIE ET SANTE

Les enseignants universitaires de l’Université de Picardie Jules Verne (UPJV) et l’équipe pédagogique de l’INFA, composée de formateurs permanents et vacataires issue du monde professionnel encadre le cycle réalisé sous ASSURANCE QUALITE dans le cadre de la CERTIFICATION ISO 9001 Version 2008 de l’INFA.

 

 

 

 

 

 



CONDITIONS D'ACCES DE LA FORMATION LICENCE GASTRONOMIE ET SANTE

Pour être admis(e) en formation, il faut être titulaire d'un des diplômes suivants :
* BTS Hôtellerie Restauration.
* BTS Diététique.
* DUT Génie biologique option diététique.
Mise à niveau de 4 semaines (scientifique ou culinaire) en fonction du parcours en formation initiale.



MODALITES DE SELECTION ET D'INSCRIPTION DE LA FORMATION LICENCE GASTRONOMIE ET SANTE


Le recrutement s'effectue sur dossier de candidature et lettre de motivation auquel il faut joindre la photocopie des bulletins scolaires de 1ère, Terminale et, le cas échéant, des résultats obtenus au BTS. Il est suivi d’un entretien individuel. L’inscription n’est définitive qu’après la signature du contrat de professionnalisation.



ORGANISATION GENERALE : DUREE, DATES DE LA FORMATION LICENCE GASTRONOMIE ET SANTE


Durée : 1 an.
Début de la formation : octobre 2017.



LIEU DE LA FORMATION DE LA FORMATION LICENCE GASTRONOMIE ET SANTE

La formation se déroule à la Fondation INFA Hauts-de-France, à Gouvieux (près de Chantilly).
Ce centre se trouve à 10 minutes à pied de la gare de Chantilly et à 26 min en train de la Gare du Nord à Paris.



COUT ET FINANCEMENT DE LA FORMATION LICENCE GASTRONOMIE ET SANTE

Le contrat de professionnalisation est un contrat de travail qui associe formation et travail selon le principe de l’alternance.

Avantages :
• une formation financée par l’entreprise et les organismes professionnels (OPCA),
• un emploi rémunéré,
• une qualification professionnelle assurée.
Statut :
• salarié en contrat de professionnalisation.
Rémunération : le salarié perçoit une rémunération en fonction de son âge et de son niveau de formation.



RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTION DE LA FORMATION LICENCE GASTRONOMIE ET SANTE

Fondation INFA PICARDIE
Le Manoir Chemin des Aigles
60270 - GOUVIEUX



UJV Picardie



CONTACT DE LA FORMATION LICENCE GASTRONOMIE ET SANTE

Secrétariat Fondation INFA Gouvieux
EMail : manoir@infa-formation.com
Téléphone : 03.44.67.14.14



REF INFA : F1254**/CP-Gouvieux-02/2018

Type d'offre de la formation
Etablissement(s) concerné(s)
Public(s) concerné(s)
  • Moins de 26 ans
  • Salarié
  • Demandeur d'emploi
  • Autre
Date(s) disponible(s)

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