PIZZAIOLO CREPIER - MONTPELLIER (34)



PRESENTATION DE LA FORMATION PIZZAIOLO CREPIER

Véritable spécialisation professionnelle, la fabrication des pizzas et des crêpes relève d’un important savoir faire technique et pratique. La restauration dite à thème est en forte progression ; les implantations se multiplient. Ces produits correspondent à une forte demande des consommateurs, que le service se fasse au restaurant ou à emporter.
Le crêpier assure la fabrication des crêpes sucrées et/ou salées. Le pizzaiolo assure la fabrication et la cuisson de pizzas au four à bois ou à gaz ou électrique. Ils peuvent aussi effectuer le service ou la vente directe. Ils doivent maîtriser et respecter les règles d’hygiène alimentaire, des locaux et du matériel.
Lieux d’activité : camion, point chaud, restaurant à thème, restauration rapide.


OBJECTIFS DE LA FORMATION PIZZAIOLO CREPIER

A l’issue de la formation les stagiaires sont capables :
* d’élaborer les différentes pâtes,
* d’utiliser les appareils à pizza et crêpes,
* de maîtriser les techniques de fabrication, de cuisson, de présentation et de service du produit fini,
* de respecter les règles d’hygiène de l’achat des ingrédients jusqu’à la fabrication et le service.


PROGRAMME DE LA FORMATION PIZZAIOLO CREPIER

PIZZA
• Réalisation d’une pâte à pizza simple.
• Réalisation d’une pâte à pizza riche.
• Réalisation d’une pâte à pizza croustillante.
• Réalisation d’une pâte à pizza au levain.
• Réalisation de l’appareil à pizza (sauce tomate fraîche).
• Réalisation des différentes garnitures de base : Margarita, Napolitaine, Régina, Royale.
• Les règles d’hygiène alimentaire, du matériel et des locaux.
CREPES
• Le matériel de réalisation.
• Réalisation de pâtes à crêpe salée et sucrée.
• Réalisation des différentes garnitures et présentation pour crêpes salées et sucrées.
• Les règles d’hygiène alimentaire, du matériel et des locaux.


VALIDATION DE LA FORMATION PIZZAIOLO CREPIER

Certificat de compétences professionnelles INFA.



DEMARCHE PEDAGOGIQUE DE LA FORMATION PIZZAIOLO CREPIER

Une participation active aux différentes phases de la formation, une implication personnelle des stagiaires, la mise en commun des expériences diverses et les mises en situation professionnelle constituent les fondements pédagogiques de l'INFA.



CONDITIONS D'ACCES DE LA FORMATION PIZZAIOLO CREPIER

La formation est ouverte aux demandeurs d'emploi, salariés sous contrat d'insertion en alternance (contrat de professionnalisation), salariés dans le cadre d'un Congé Individuel de Formation (CIF) ou du Plan de formation entreprise et auditeurs libres.



MODALITES DE SELECTION ET D'INSCRIPTION DE LA FORMATION PIZZAIOLO CREPIER

 

Les candidats doivent retirer un dossier d'insertion auprès de l'INFA.

L'admission se fait à la suite d'une étude du dossier d'inscription, puis sur un entretien individuel.



DUREE ET DATES DE LA FORMATION PIZZAIOLO CREPIER

Durée : 350 heures de formation dont 105 heures de stage en entreprise.

Dates :
> du 13 novembre 2017 au 29 janvier 2018.

 

 



LIEU DE LA FORMATION PIZZAIOLO CREPIER

La formation a lieu à l'INFA Montpellier (34).



COÛT ET FINANCEMENT DE LA FORMATION PIZZAIOLO CREPIER

* Demandeurs d'emploi : conventionnée par le Conseil Régional  Occitanie Pyrénées-Méditerranée(*), aucune participation financière n'est demandée aux demandeurs d'emploi qui peuvent bénéficier, sous certaines conditions, d'une rémunération pendant toute la durée de la formation (nous consulter).
Logo Rgion Occitanie Rectangulaire  CERTIF LR 2015
(*) La Région Occitanie accorde à l'INFA un financement de 27468 € pour la mise en oeuvre de cette action de formation.

* Salariés et auditeurs libres : nous consulter.
* Salariés en contrat de professionnalisation : l'entreprise prend en charge le coût de la formation.



RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTION DE LA FORMATION PIZZAIOLO CREPIER

Fondation INFA Hérault
515, rue de l'Industrie
34000 - MONTPELLIER



pizzaiolo

 

 



CONTACT DE LA FORMATION PIZZAIOLO CREPIER

Secrétariat Fondation INFA Hérault
EMail : montpellier@infa-formation.com
Téléphone : 04.67.12.38.10



REF INFA : F1215-Montpellier-11/2017

Type d'offre de la formation
Filière(s) concernée(s)
Métier(s) concerné(s)
Etablissement(s) concerné(s)
Public(s) concerné(s)
  • Moins de 26 ans
  • Salarié
  • Demandeur d'emploi
  • Autre
Date(s) disponible(s)
  • Du 13/11/2017 au 29/01/2018

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