CUISINIER DE RESTAURANT - MONTPELLIER (34)

Titre professionnel



OBJECTIFS DE LA FORMATION CUISINIER DE RESTAURANT

A l’issue de la formation les participants sont capables :
* en restauration traditionnelle :

- de préparer, cuire et dresser des hors-d’œuvre et entrées chaudes
- de réaliser des plats chauds élaborés
- de réaliser des desserts de restaurant.
* en restauration collective :
- de réaliser des productions culinaires en quantité
- d’appliquer les techniques de la liaison froide aux productions.


PROGRAMME DE LA FORMATION CUISINIER DE RESTAURANT

* Découverte de la cuisine.
* Hygiène et sécurité. Démarche HACCP.
* Connaissance des produits et des modes de cuisson.
* Préparation et traitement culinaires.
* Gestion, approvisionnement et stockage.
* Organisation et rationalisation du travail, gestion du temps.
* Accompagnement à la recherche d’emploi.


VALIDATION DE LA FORMATION CUISINIER DE RESTAURANT

Titre professionnel « Cuisinier »,de niveau V, du Ministère de l’Emploi.
Durée de l'examen 5h20 :
> Mise en situation professionnelle (4h30)
> Entretien technique (30 mn)
> Entretien final (20 mn)


DEMARCHE PEDAGOGIQUE DE LA FORMATION CUISINIER DE RESTAURANT

Le travail dans la cuisine pédagogique permet un apprentissage progressif des gestes et rythmes professionnels. La mise en situation professionnelle constitue un atout majeur dans la formation.

Cycle réalisé sous ASSURANCE QUALITE dans le cadre de la CERTIFICATION ISO 9001 Version 2008 de l'INFA.


CONDITIONS D'ACCES DE LA FORMATION CUISINIER DE RESTAURANT

La formation est ouverte aux demandeurs d’emploi, salariés dans le cadre d'un Congé Individuel de Formation ou du plan de formation de leur entreprise et auditeurs libres. Ce cycle peut également être suivi en alternance (contrat de professionnalisation, nous consulter).
Les candidats doivent remplir les conditions suivantes :
* avoir le niveau V,
* avoir confirmé leur projet professionnel dans ce secteur, soit auprès du MLI ou Pôle Emploi ou CIDFF ou Cap Emploi,
* être mobile géographiquement.
* Aptitudes : bonnes conditions physique, morale et nerveuse, bon relationnel avec les clients et avec la hiérarchie. 


MODALITES DE SELECTION ET D'INSCRIPTION DE LA FORMATION CUISINIER DE RESTAURANT

Dossier d'inscription. Admission sur étude du dossier et entretien individuel.


DATES, DUREE ET LIEU DE LA FORMATION CUISINIER DE RESTAURANT

Durée : 959 heures dont 644 heures en centre et 315 heures en entreprise.

Dates : du 4 décembre 2017 au 29 juin 2018.

La formation a lieu à l'INFA Montpellier (34).



COÛT ET FINANCEMENT DE LA FORMATION CUISINIER DE RESTAURANT

* Demandeurs d'emploi : conventionnée par le Conseil Régional Occitanie Pyrénées-
Méditerranée(*), aucune participation financière n'est demandée aux demandeurs d'emploi qui peuvent bénéficier, sous certaines conditions, d'une rémunération (nous consulter).

 Logo Rgion Occitanie Rectangulaire   CERTIF LR 2015
(*) La Région Occitanie - Pyrénées-Méditerranée - accorde à la Fondation INFA un financement
de 88830 € pour la mise en oeuvre de cette action de formation.


* Salariés en contrat ou période de professionnalisation :
prise en charge par les OPCA (devis sur demande).
* Auditeurs libres : nous consulter.
  
  
cuisinier
 
 
 
 


Métier du goût et de l'alimentaire.



RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTION DE LA FORMATION CUISINIER DE RESTAURANT

Fondation INFA Hérault
515, rue de l'Industrie
34000 - MONTPELLIER



CONTACT DE LA FORMATION CUISINIER DE RESTAURANT

Secrétariat Fondation INFA Hérault
EMail : montpellier@infa-formation.com
Téléphone : 04.67.12.38.10



REF INFA : F1212TP-Montpellier-12/2017

Type d'offre de la formation
Filière(s) concernée(s)
Métier(s) concerné(s)
Etablissement(s) concerné(s)
Public(s) concerné(s)
  • Moins de 26 ans
  • Salarié
  • Demandeur d'emploi
  • Autre
Date(s) disponible(s)
  • Du 04/12/2017 au 29/06/2018

Témoignages

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info@infa-formation.com 

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