CHANTIER FORMATION NOUVELLE CHANCE : DU SOL A L'ASSIETTE - GRADIGNAN (33)



PRESENTATION DE LA FORMATION CHANTIER FORMATION NOUVELLE CHANCE : DU SOL A L'ASSIETTE

La formation vise à la découverte de trois secteurs d’activités professionnels complémentaires. En partant du « produit » et des circuits courts proposés par les acteurs locaux, les stagiaires sont initiés aux métiers de l’agriculture (maraichage en particulier), de la restauration et de l’agro-alimentaireLes postes visés sont : aide cuisine, commis de cuisine, agent de restauration, commis de cuisine, cuisinier.
Tout au long de la formation, un accompagnement renforcé est proposé aux apprenants. Fil rouge de la formation, il permet de lever les freins socioprofessionnels, de travailler la mobilité, de proposer une remise à niveau métier, de favoriser et permettre l’accès à l’emploi.



OBJECTIFS DE LA FORMATION CHANTIER FORMATION NOUVELLE CHANCE : DU SOL A L'ASSIETTE

La formation « Du sol à l’assiette » proposée par la Fondation INFA permet d’orienter les bénéficiaires dans les secteurs de l’agriculture, la restauration et l’agro-alimentaire.



PROGRAMME DE LA FORMATION CHANTIER FORMATION NOUVELLE CHANCE : DU SOL A L'ASSIETTE

- ORIENTATION ET DÉCOUVERTE MÉTIERS
Accompagnement et remise à niveau
Découverte des trois secteurs d’activités
Suite de parcours
- TP AGENT DE RESTAURATION
. CCP 1 : Préparation des entrées et desserts
. CCP 2 : Remise en température des plats cuisinés à l’avance et grillades
. CCP 3 : Assurer la distribution d’un self
. CCP 4 : Lavage batterie et lavage à la main
- TP CUISINIER DE RESTAURANT
. CCP 1 : Préparer, cuire et dresser des hors-d'oeuvre et des entrées chaudes
. CCP 2 : Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude
. CCP 3 : Préparer et cuire des plats au poste chaud
. CCP 4 : Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant



VALIDATION - EVALUATION DE LA FORMATION CHANTIER FORMATION NOUVELLE CHANCE : DU SOL A L'ASSIETTE

Titre professionnel Agent de Restauration niveau V du Ministère de l’Emploi.
Titre professionnel Cuisinier de Restaurant niveau V du Ministère de l'Emploi.

A l'issue du parcours de formation continue, évaluation composée de professionnels, sur la base des éléments suivants :
> les résultats aux évaluations réalisées en cours de formation,
> un Dossier Professionnel (DP) qui décrit, par activité type en lien avec le Titre visé, sa propre pratique professionnelle valorisant ainsi son expérience et les compétences acquises,
> une mise en situation professionnelle ou reconstituée appelée "Epreuve de synthèse",
> un entretien avec le jury.



DEMARCHE PEDAGOGIQUE DE LA FORMATION CHANTIER FORMATION NOUVELLE CHANCE : DU SOL A L'ASSIETTE

Privilégiant le monde professionnel et la réalité du terrain, la démarche pédagogique alterne apports de contenus, mise en situation en centre de formation et stages pratiques en entreprise. Cycle réalisé sous ASSURANCE QUALITE dans le cadre de la CERTIFICATION ISO 9001 Version 2008 de l'INFA.



CONDITIONS ACCÈS DE LA FORMATION CHANTIER FORMATION NOUVELLE CHANCE : DU SOL A L'ASSIETTE

La priorité est donnée aux publics issus des quartiers politiques de la ville, sur le territoire de la Rive Droite Bordelaise. L’objectif est de recruter des personnes rencontrant d’importantes difficultés d’insertion : jeunes, bénéficiaires du RSA, ayant un faible niveau de qualification, demandeurs d’emploi (h/f) de longue durée, familles monoparentales. 
La formation est ouverte à tout public : demandeurs d'emploi, salariés en formation continue, étudiants et auditeurs libres.



ORGANISATION GÉNÉRALE, DURÉE, DATES, LIEU DE LA FORMATION CHANTIER FORMATION NOUVELLE CHANCE : DU SOL A L'ASSIETTE

Dans sa globalité, le dispositif de formation est d’une durée de 10 mois, du 3 janvier 2018 au 24 octobre 2018, pour un nombre d’heure total de 1855 heures.
Chaque phase est indépendante l’une de l’autre permettant ainsi plusieurs entrées séquencées sur le dispositif.
Découvertes des secteurs de l’Agriculture, de la Restauration et de l’Agro-alimentaire :
245 heures dont 70 heures en entreprise
> Dates n°1 : du 03/01 au 20/02/18
> Dates n°2 : du 20/04 au 12/06/18
Titre Professionnel Agent de Restauration :
550 heures dont 140 heures en entreprise (en cuisine collective)
> Dates n°1 : du 21/02 au 19/06/18
> Dates n°2 : du 13/06 au 16/10/18
Titre Professionnel Cuisinier de Restaurant :
1120 heures dont 280 heures en entreprise (collectivité et traditionnel)
> Dates n°1 : du 21/02 au 24/10/18

La formation se déroule au Pôle Brassens Camus, rue Henry Dunand, 33310 Lormont.
Le centre dispose de salles de formation, salles de réunion, d'un espace de travail et d'une cuisine professionnelle.



SPÉCIFICITÉS DE LA FORMATION CHANTIER FORMATION NOUVELLE CHANCE : DU SOL A L'ASSIETTE

Le Chantier Formation :
* du 28 mars 2018 au 10 octobre 2018

>> Ouverture d’un restaurant d’application proposant une prestation à consommer sur place et/ou à emporter
>> Ateliers et animations autour des produits locaux, des « habitants » du centre social, et des traiteurs du laboratoire partagé
>> Evénementiel et catering
>> Créations culinaires et master-class avec les chefs locaux
>> Stages en entreprise
Remise à niveau et accompagnement :
>> Suivi et Accompagnement socioprofessionnel TIC
>> Techniques & Recherche d’emploi
>> Travail du Projet professionnel
>> Accompagnement Post formation

Tous les mercredis (210 heures sur le Chantier Formation Qualification)


> Partenaires :
Association DIDEE
GIP Grand Projet des Villes Rive Droite
INSUP Formation
CFPPA de la Gironde
IFRIA

Partenaires Aquitaine             



COÛT ET FINANCEMENT DE LA FORMATION CHANTIER FORMATION NOUVELLE CHANCE : DU SOL A L'ASSIETTE

La formation est financée par la Région Nouvelle Aquitaine (Formation professionnelle et Politique de la Ville) et le Département de la Gironde.
La mise à disposition des locaux est effectuée par la ville de Lormont.

Une indemnisation est également prévue pour les ayant-droits.

Aucun
e participation financière n'est demandée aux personnes ayant les prérequis nécessaires à l'entrée en formation (nous consulter).

 Logo Lormont    Logo CR Nouvelle Aquitaine     cg gironde

Logo FSE NouvelleAquitaine



RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTION DE LA FORMATION CHANTIER FORMATION NOUVELLE CHANCE : DU SOL A L'ASSIETTE

Fondation INFA Gironde
Beausoleil Chemin de Plantey
33170 - GRADIGNAN



CONTACT DE LA FORMATION CHANTIER FORMATION NOUVELLE CHANCE : DU SOL A L'ASSIETTE

Secrétariat Fondation INFA Gironde
EMail : aquitaine@infa-formation.com
Téléphone : 05.57.96.12.30



REF INFA : F1212**-Lormont-01/2018

Type d'offre de la formation
Filière(s) concernée(s)
Métier(s) concerné(s)
Etablissement(s) concerné(s)
Public(s) concerné(s)
  • Salarié
  • Demandeur d'emploi
  • Autre
Date(s) disponible(s)
  • Du 03/01/2018 au 24/10/2018
  • Du 03/01/2018 au 20/02/2018
  • Du 21/02/2018 au 19/06/2018
  • Du 21/02/2018 au 24/10/2018
  • Du 20/04/2018 au 12/06/2018
  • Du 13/06/2018 au 16/10/2018

Témoignages

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