Devenir Chef de cuisine en hôtellerie de santé

En quoi consiste le métier de Chef de cuisine en hôtellerie de santé ?

Dans le cadre du developpement de son projet "Hôtellerie de Santé Bien-Être" la Fondation Infa propose la formation de Chef de cuisine en hôtellerie de santé.

Le Chef de cuisine en restauration collective organise et met en œuvre la production et la distribution des repas dans le secteur de l'hôtellerie de santé (EHPAD, Résidence senior, Maison de repos et reéducation, etc.), il conçoit des menus adaptés aux besoins des résidents, tout en tenant compte des problématiques de santé et pathologies. 

Il peut travailler en collaboration avec une équipe pluridisciplinaire composée d'infirmiers, aides-soignants, nutritionnistes, économes... En fonction de l'organisation de la structure. 

Le Chef de cuisine en restauration collective, en lien avec sa hierarchie est garant : 

• du management et de la montée en compétence de l'équipe (cuisinier, agent de restauration, commis, plongeur...)
• de la sécurité alimentaire en faisant appliquer rigoureusement la législation
• des règles de sécurité au travail
• du respect du cadre budgetaire
• de l'atteinte des objectifs organisationnels et qualitatifs de la prestation, définis par le cahier de charges