Serveur en restauration option sommellerie

Qualités requises

Avoir un goût et un odorat développés

Concrétiser son ouverture d'esprit par son sens de la curiosité et de la découverte

Savoir communiquer et connaître une langue étrangère

Compétences développées

A l'issue de la formation, capacité de :

> d'accueillir le client et de vendre les produits des cartes

> de s'approprier les principes oenologiques de base

> de déguster et d'apprécier un vin

> d'accorder les mets et les vins afin d'ajouter de la valeur à ses compétences

> d'appliquer les techniques du service en maitrisant les gestes professionnels

> d'adapter des comportements et des attitudes face aux clients

> de connaître la législation en matière d'hygiène et de sécurité

> de gérer l'approvisionnement des denrées, boissons (vins, softs) et du matériel

> d'organiser la cave du jour

Points Forts

Formation correspondant à un réel besoin du secteur d'activité en saison comme à l'année car ouvrant sur des postes spécialisés recherchés

Possibilités d'évolution

Programme

Le CQP est composé de 7 modules déclinés en compétences observables :

- mise en place de la salle

- accueil de la clientèle                                                                                     

- effectuer la prise de commande des repas

- réaliser le service en salle

- entretenir la relation avec la clientèle

- assurer la gestion du service en salle

- assurer les formalités de départ de la clientèle

Débouchés et suites de parcours

Poste de serveur (se) à évolution sommelier, maître d’hotel, responsable de salle, caviste, commercial pour une entreprise de distribution de boissons

Evolution vers : CQP assistant d'exploitation (CPNE-ih), CQP Exploitant en restauration (CPNE-ih)