Devant le succès de la première session, le centre de Gouvieux a décidé de proposer la formation pour la rentrée prochaine.
La formation de CAP Boulanger a pour but de former les candidats à la préparation des produits proposés en boulangerie : sandwichs, viennoiseries, pizza, tartes, etc. et bien sûr le pain dans toute sa variété.
Le métier de boulanger a beaucoup évolué et intègre, outre la préparation, la fermentation, la cuisson et la commercialisation du pain, d’autres aspects techniques. Il faut noter que ce métier a son rythme propre et des horaires contraignants. Une grande motivation est nécessaire !
Dotée de matériel professionnel, la boulangerie du Manoir permet aux apprentis boulangers de se former en conditions réelles, exactement comme dans une boulangerie traditionnelle.
Le Manoir, accompagné et aidé par la région Hauts-de-France, a équipé sa boulangerie d’un matériel moderne : un pétrin et d’une diviseuse hydraulique. Ces deux machines permettent un gain de temps et d’effort considérable aux boulangers et ainsi, augmentent la productivité de l’activité.
Notre formateur, Thomas Dovergne a travaillé plusieurs années à son compte dans une boulangerie traditionnelle. Il se consacre aujourd’hui à la transmission de sa vision d’excellence et de ses compétences, pour former des jeunes (et moins jeunes) à ce beau métier.
Notre partenaire, les Moulins Bourgeois, fournit au Manoir les farines nécessaires à l’élaboration des différents produits. Maison de qualité et d’excellence depuis 1895, Moulins Bourgeois est une entreprise familiale située en Seine et Marne. Toutes les farines utilisées au Manoir sont bio, moulues au moulin et provenant de céréales produites en France. C’est une grande fierté pour nous de travailler avec des produits d’une telle qualité.
Déroulement de la formation
Réalisable en alternance, cette formation conjugue l’apprentissage en centre et la mise en pratique en entreprise. L’apprenant pourra ainsi se perfectionner aux côtés de vrais professionnels, aussi bien dans la boulangerie du centre qu’en entreprise : boulangeries artisanales ou industrielles, hôtels, etc.
L’apprenti bénéficie d’un accompagnement personnalisé dans sa recherche d’alternance et du solide réseau de partenaires que le Manoir a su construire dans l’Oise depuis 1977.
Dates de la formation : du 5 septembre 2022 au 30 juin 2024 en apprentissage
Durée : 22 mois
Lieu de la formation : INFA Gouvieux, 12 Chemin des Aigles 60270 Gouvieux-Chantilly
