Pâtissier (H/F)
Montpellier - Apprentissage - CAP (niveau 3) CAP Pâtissier

Pâtissier_Infa
Apprentissage

Formation en alternance rémunérée alliant théorie et application en entreprise.

Nombreux postes à pourvoir

Grand nombre d’offres d’emploi à pourvoir à l’issue de la formation.

Nombreuses offres en alternance

L’INFA facilite la mise en relation avec les entreprises.

Compétences et aptitudes visées

  • Gérer l'approvisionnement et le stockage des marchandises
  • Organiser son travail selon les consignes données
  • Élaborer des produits finis ou semi-finis à base de pâtes
  • Préparer des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d’appareils croustillants, de fruits
  • Réaliser des fonds pour entremets et petits gâteaux
  • Effectuer le montage et la finition d’entremets et de petits gâteaux
  • Valoriser les produits finis 
  • Appliquer et respecter les règles d’hygiène, de nettoyage, de sécurité et d’entretien des locaux et du matériel

Pré-requis attendus pour intégrer votre formation

  • Maîtriser les savoirs de base
  • Comprendre des consignes écrites et orales                                                                           
  • Posséder les acquis de base en calculs (4 opérations, proportions) 

Quelles sont nos modalités d'admission

Si vous êtes demandeurs d'emploi, salariés d'entreprise, étudiants, alternants cette formation vous concerne.

Formation accessible aux travailleurs handicapés. L'INFA accueille et accompagne les personnes en situation de handicap sur l'ensemble de ses parcours de formation. Un référent handicap est à votre écoute pour vous accompagner durant la formation.

Nos étapes d'admission :

  • Étude et analyse de votre dossier de candidature
  • Entretien de motivation devant un jury composé d'un formateur et/ou de professionnels du secteur, d'employeurs et/ou partenaires

Un entretien de positionnement suivra la phase d’admission afin d’envisager d’éventuels allègements et dispenses et programmer votre parcours de formation individualisé.

Une personne pouvant justifier d'un niveau 4 (anciennement niveau IV) obtenu sera dispensé de l'ensemble des épreuves d'enseignement général. Diplômes classés au moins au niveau 4 : Ils désignent uniquement les diplômes délivrés par l'éducation nationale ou par le ministère de l'agriculture (cf. art. L. 811-2 du code rural précité) : https://www.education.gouv.fr/botexte/bo010426/MENE0100828C.htm

Ce que je vais apprendre

Le Certificat d’Aptitude Professionnelle Pâtissier est un diplôme niveau 3 (ancien niveau V) du Ministère de l’Education Nationale composé de blocs de compétences qui peuvent être réalisés indépendamment les uns des autres puisque toutes nos formations sont modulables.

L'ingénierie pédagogique pour élaborer chaque contenu, a été travaillée par nos équipes et mise en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation. 

La formation se compose de 7 blocs de compétences :

  • Bloc de compétence n°1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
  • Bloc de compétence n°2 - Entremets et petits gâteaux
  • Bloc de compétence n°3 - Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
  • Bloc de compétence n°4 - Mathématiques-sciences physiques et chimiques
  • Bloc de compétence n°5 - Éducation physique
  • Bloc de compétence n°6 - Langue vivante
  • Bloc de compétence n°7 - Arts appliqués et cultures artistiques

Le programme comprend :

  • un enseignement pratique autour des capacités principales du métier de pâtissier : 
  • un enseignement professionnel avec les composantes suivantes : Culture professionnelle et artistique, matières premières, techniques professionnelles et matériel associé, sciences appliquées, gestion appliquée
  • un enseignement général avec des cours de français, d’histoire-géographie et éducation civique, de mathématiques, de sciences, d’éducation physique et sportive et de langue vivante. *Les titulaires d'un niveau 4 sont exemptés des matières générales

Et beaucoup d’autres connaissances à découvrir !

Code ROME
D1104
Code FORMACODE
21528
Code CPF
327050
Code RNCP
35316
Code NSF
221

Prochaines sessions

Rythme de la formation
  • 805 h en centre
  • 2359 h en entreprise
  • 3164 h au total
Modalité d'inscription

À l'occasion de nos Journées Portes Ouvertes : 27/07/2022, nos équipes auront le plaisir de vous accueillir au sein de notre centre !

Financement de votre formation

À destination des personnes âgées entre 16 ans et 29 ans révolus*

Aucune limite d'âge pour les personnes en situation d'handicap

Formation financée par l’OPCO de votre future entreprise

Rémunération à la clé, selon âge et niveau d’études

Coût horaire de la formation : 15 € qui sera pris en charge par l’OPCO de votre entreprise

Frais restant à votre charge : 0 €

* Aucune limite d’âge pour les personnes envisageant de créer ou reprendre un entreprise supposant l’obtention d’un diplôme.

Lieu de votre future formation
  • Accessible aux personnes en situation de handicap
  • Accessible en transports en commun
  • Parking à proximité
  • Restaurants et services d’hébergement aux alentours
  • Salle de pause et plateaux techniques équipés

Découvrir l’établissement INFA Montpellier

Financeurs
OPCO AKTO

Votre situation

Veuillez choisir votre situation

M. Mme

Merci pour votre pré-inscription.

Précédent
Etape suivante Terminer

 Documents utiles

Télécharger la fiche produit Dossier de candidature Fiche de liaison handicap
Image placeholder

Je veux en savoir plus

La certification du CAP Pâtissier se compose de 2 modalités d'épreuve : 

- Unités Professionnelles : 
> Épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage (durée : 6 heures 30 dont 1 heure de PSE) constituée de : 

  • Partie 1 écrite de 30 minutes
  • Partie 2 pratique de 4 heures et 50 minutes
  • Partie 3 orale de 10 minutes maximum
  • Prévention santé environnement de 1 heure

> Épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux (durée : 5 heures) constituée de : 

  • Partie 1 écrite de 45 minutes
  • Partie 2 pratique de 4 heures
  • Partie 3 orale de 15 minutes maximum

- Unités d'Enseignement Général : 
une épreuve de français, histoire & géographie, et enseignement moral et civique (2h15) / une épreuve de mathématiques, sciences physiques & chimiques (2 heures) / une épreuve d'EPS (elle s'effectue par un examen ponctuel en fin de formation fixé par le calendrier de l'Education Nationale) / une épreuve de langue vivante (20 min) / une épreuve d'arts appliqués et culture artistique (1h30)

Evaluations Formatives : Des Evaluations en Cours de Formation (ECF) permettent de vérifier l'acquisition des compétences et connaissances.

Vous recevrez à l’issue de votre parcours une attestation de fin de formation qui précise l'ensemble des compétences et connaissances  acquises durant la formation.

Le titulaire d’un CAP pâtissier peut s'insérer rapidement dans la vie active et trouvera un emploi sans difficulté en pâtisserie, mais également en boulangerie-pâtisserie, chez un traiteur, en salon de thé ou un restaurateur. Des débouchés sont également importants dans les rayons pâtisserie des grandes surfaces ou chez les fabricants de pâtisseries industrielles.

Après quelques années d'expérience un pâtissier peut exercer sa profession à son compte, il devra acquérir des compétences supplémentaires en matière de gestion, de comptabilité, d'informatique et de communication. 

Certains partent à l'étranger, les compétences des pâtissiers français sont très recherchées à l'international.

Le CAP pâtissier conduit directement à la vie active. Des poursuites d'étude sont possibles afin de se spécialiser ou de se perfectionner vers :

  • CAP Cuisine
  • Titre professionnel Cuisinier
  • Titre à finalité professionnelle Commis de cuisine
  • Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant
  • Baccalauréat professionnel Cuisine

Le positionnement réalisé au démarrage de nos formations permet d'élaborer et d'individualiser le parcours de la personne : bilan personnel et professionnnel, analyse de l'expérience professionnelle, des connaissances et compétences en lien avec la formation visée.

L'INFA valorise la pédagogie multimodale pour animer ses formations : 

  • En présentiel : exposés théoriques, exposés participatifs, groupe de travail, classes inversées, master class, suivi et accompagnement individualisé.
  • En distanciel : web conférence, forum, plateforme e-learning.

Les modalités d'évaluations formatives proposées : examens blancs, entrainement aux épreuves orales & écrites, quizz, questionnaires dématérialisés.

Nos formations sont dispensées sur des Plateaux Techniques pour réaliser des gestes et/ou pratiques professionnelles.

Nos salles de cours sont équipées et permettent d'adapter nos formations aux différentes modalités pédagogiques d'animation.

La formation est dispensée par une équipe pédagogique pluridisciplinaire composée de formateurs et de professionnels du secteur. Ils interviennent sur nos formations, participent aux recrutements, dans une logique de pédagogie au plus près des réalités métiers et secteurs professionnels.

Formés aux différentes méthodes pédagogiques, avec des compétences techniques et professionnelles sanctionnées par des diplômes, nos formateurs sont tous agréés par l'INFA, agrément attestant de la qualité de leurs interventions, compétences et connaissances dans le secteur et métiers des formations qu'ils animent.

Ces formations pourraient aussi vous intéresser

Besoin d'aide?

L’INFA EST À VOTRE ECOUTE
POUR REPONDRE A VOS QUESTIONS

appelez-nous

Du lundi au vendredi de 8h30 à 17h30
au 09 70 19 24 10
(services et appels gratuits)

J'appelle
écrivez-nous

Remplissez notre formulaire de contact
et obtenez les renseignements
dont vous avez besoin

Formulaire