Les concurrents doivent créer un dessert à l’assiette original pour 10 personnes réalisable en 3 heures. La thématique de cette année est « L’expression de soi », une belle thématique proposée par Angelo Musa, Champion du monde de la Pâtisserie en 2003, et un des Meilleurs Ouvriers de France en 2007, le Chef Pâtissier Exécutif de l’Hôtel Plaza Athénée.
Bravo Noah et félicitations à son formateur Pierre-Mickaël Pari !
Le voyage - dessert présenté par Noah au Championnat de France du dessert
Il nous raconte :
“J'ai choisi ce dessert car je suis originaire de l'Oise et mon but est de voyager pour travailler à travers le monde.
Donc j'ai choisi la bière qui est un produit locavore de ma région. J'utilise la bière de Senlis qui est brassée à quelques kilomètres de chez moi, le fruit de la passion du Brésil et la cacahuète de Chine.
J'ai travaillé ces produits afin de trouver un équilibre gustatif et de texture tout en faisant le tour du globe afin de créer en un seul dessert à l'assiette, mon projet de vie.”
