Hygiène alimentaire en restauration commerciale Gouvieux Chantilly - Individuel - Certificat Hygiène alimentaire en restauration commercial

Individuel
Formation pouvant être financée et prise en charge, contactez-nous.
Formation très demandée
Cursus très apprécié avec un taux de candidatures élevé.
Formation accessible
Aucune qualification ou diplôme requis pour l’accès à cette formation.
Compétences et aptitudes visées
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :
- identifier et répartir les responsabilités des opérateurs ;
- connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen) ;
- connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire ;
- connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.
Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale :
- repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques ;
- raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne ;
- connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ;
- connaître les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
- utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) du secteur d’activité ;
- organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d’hygiène voulues ;
- mettre en place les mesures de prévention nécessaires.
Pré-requis attendus pour intégrer votre formation
- Aucun diplôme n'est exigé pour accéder à la formation
- Compréhension de consignes écrites et orales
Quelles sont nos modalités d'admission
Si vous êtes demandeurs d'emploi, salariés d'entreprise, professionnels de la restauration, des métiers de bouche, personnes travaillant dans le secteur alimentaire, alternants, travailleurs handicapés, cette formation vous concerne.
Nos étapes d'admission :
- Renseignement du dossier de candidature
- Entretien de positionnement
Cet entretien de positionnement permettra d’envisager d’éventuels allègements et/ou dispenses et de définir ensemble votre parcours de formation individualisé.
Le délai d’accès aux prestations dépend de la date de début de formation sur les différents sites et du nombre de places disponibles. Pour connaitre ces dates et les disponibilités, vous pouvez consulter le site internet et contacter nos conseillers au 09 70 19 24 10 - info@infa-formation.com
Nos chiffres clés
de réussite à l'examen
d'insertion dans les 6 mois
Indicateur en cours
de satisfaction de nos stagiaires ayant suivi la formation
Ce que je vais apprendre
La formation HACCP se compose de 3 modules.
L’ingénierie pédagogique pour élaborer chaque contenu des modules a été travaillée par nos équipes et mis en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation.
Les 3 modules sont définies selon le référentiel de formation du certificateur : Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation :
Arrêté du 5 octobre 2011 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
Module 1 : Aliments et risques pour le consommateur, Introduction des notions de danger et de risque :
a) Les dangers microbiens :
- Microbiologie des aliments
- Les dangers microbiologiques dans l'alimentation
- Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
b) Les autres dangers potentiels
Module 2 : Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale :
- Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément
- L'hygiène des denrées alimentaires ( réglementation communautaire en vigueur)
- L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
- Les contrôles officiels
Module 3 : Le plan de maîtrise sanitaire :
- Les BPH (Bonnes Pratiques d'Hygiène)
- Les principes de l'HACCP
- Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
- Le GBPH (Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène) du secteur d'activité spécifié
Et beaucoup d’autres connaissances à découvrir !
Prochaines sessions
Merci pour votre pré-inscription.
Documents utiles
Télécharger la fiche produit Dossier de candidature Fiche de liaison handicapJe veux en savoir plus
Quelles sont les modalités de validation et d'évaluation de votre formation ?
La formation HACCP est sanctionnée par la délivrance d’une attestation ROFHYA.
L'attestation de fin de formation INFA précisera l'ensemble des compétences et connaissances acquises durant la formation.
Quels débouchés en termes de métier ?
Dès l’obtention de l'HACCP, le titulaire aura acquis les capacités nécessaires pour organiser, gérer son activité et la production, en lien avec la filière hôtellerie-restauration, dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.
Et si vous vouliez poursuivre votre formation avec l'infa ?
Titulaire de l'HACCP, vous serez en mesure de reprendre votre activité ou bien d'enclencher un parcours de formation dans le secteur d'activité de l'Hôtellerie et la Restauration. L'INFA propose de nombreuses formation en cuisine, hôtellerie, service, management, hébergement, hôtellerie de plein air, tourisme.
Au sein de l'INFA sont également proposés des formations courtes :
- Formation Permis de former
- Formation Permis d'exploitation
- Modules FPC en restauration
Nos modalités pédagogiques en quelques mots
Le positionnement réalisé au démarrage de nos formations permet d'élaborer et d'individualiser le parcours de la personne : bilan personnel et professionnel, analyse de l'expérience professionnelle, des connaissances et compétences en lien avec la formation visée.
L'INFA valorise la pédagogie multimodale pour animer ses formations :
En présentiel : exposés théoriques, exposés participatifs, groupe de travail, classes inversées, master class, suivi et accompagnement individualisé.
En Distanciel : web conférence, forum, plateforme e-learning.
Les modalités d'évaluations formatives proposées : examens blancs, entraînement aux épreuves orales & écrites, quizz, questionnaires dématérialisés.
Les moyens pédagogiques mis à votre disposition
Nos formations sont dispensées sur des Plateaux Techniques.
L'équipe pédagogique qui vous accompagne
La formation est dispensée par une équipe pédagogique pluridisciplinaire composée de formateurs et de professionnels du secteur. Ils interviennent sur nos formations, participent aux recrutements, dans une logique de pédagogie au plus près des réalités métiers et secteurs professionnels.
Formés aux différentes méthodes pédagogiques, avec des compétences techniques et professionnelles sanctionnées par des diplômes, nos formateurs sont tous agréés par l'INFA, agrément attestant de la qualité de leurs interventions, compétences et connaissances dans le secteur et métiers des formations qu'ils animent.
Ces formations pourraient aussi vous intéresser
Besoin d'aide?
L’INFA EST À VOTRE ECOUTE
POUR REPONDRE A VOS QUESTIONS
appelez-nous
Du lundi au vendredi de 8h30 à 17h30
au 09 70 19 24 10
(services et appels gratuits)
écrivez-nous
Remplissez notre formulaire de contact
et obtenez les renseignements
dont vous avez besoin