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Resto'Basik

Qualités requises

  • Motivation
  • Sens du service
  • Sens de la communication
  • Autonomie et initiative, curiosité

Compétences développées

Vérifier et enrichir les compétences métiers des porteurs de projet, obtenir les certifications obligatoires pour créer son restaurant : Permis d’Exploitation et Hygiène Alimentaire, valider le projet « création » et donner les bases entrepreneuriales, de préparer l’accès à RESTO’STARTER : découverte des Espaces Tests, faire coïncider les concepts des porteurs, repérer les futurs binômes-trinômes, orienter les apprenants selon leur projet personnel et professionnel.

Points Forts

  • Formation innovante proposant une suite de parcours adaptée et sécurisante.
  • Dispositif conçu et mis en oeuvre par de nombreux partenaires spécialisés

Programme

1- LA BOÎTE À OUTILS (35 HEURES)

Bonnes pratiques d’hygiène HACCP & Permis exploitation, Environnement professionnel, Concepts et témoignages (visites, rencontres et immersion dans les espaces Tests existants) / Immersion en entreprise : possibilité d’une immersion professionnelle dans une entreprise comparable à la création envisagée afin de s’approprier la réalité dans laquelle le créateur d’entreprise s’engage / Confirmer la cohérence personne & projet.

 

2 - LA CONSOLIDATION MÉTIER (70 HEURES)

Plan alimentaire et nutrition.

Gestion de la production et Organisation Rationnelle du Travail (de la fiche technique au service client).

Nouvelles techniques culinaires.

Gestion des achats et fournisseurs.

Service en restauration (sur place, à emporter, buffet et traiteur).

 

3 - L’ENTREPRENEUR (36 HEURES)

Atelier 1 : "adéquation homme/projet ou s’envisager créateur"

Atelier 2 : "faire émerger une idée, étudier son marché"

Atelier 3 : "marketing du projet"

Atelier 4 : "principes clés de la communication"

Ateliers 5 & 6 : "les tableaux financiers " "obtenir des financements"

Atelier 7 : "les réseaux sociaux"

+ parcours individuel

 

4 - FORMATION EN SITUATION (280 HEURES)

Afin de travailler au mieux les compétences culinaires dans un temps réduit, une période de formation en situation de 8 semaines est prévue. Encadré par un formateur professionnel, les 6 stagiaires satisferont pendant près de 2 mois à l’activité restauration de l’Auberge de jeunesse Otellia, située à Blanquefort.

 

 

5 - ACCOMPAGNEMENT INDIVIDUEL

Débouchés et suites de parcours

  • Intégration de la couveuse Resto'Starter
  • Création d'activité
  • Assistant d'exploitation

Toutes nos formations sont modulables et chaque certificat de compétences professionnelles (CCP) peut être réalisé indépendamment.
Codes ROME
G1602
G1603
M1302
Codes FORMACODE
42752
42725
42791
42729
32047
Codes CPF
141191
10687
203
Codes RNCP
1891
280


Validation et évaluation

Partenaires

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