Cuisinier en restauration collective (H/F)
Forbach - Conventionné - Titre professionnel (niveau 3) Titre professionnel Agent de Restauration

INFA Cuisinier en restauration collective (H/F)
Conventionné

Formation prise en charge pouvant donner accès à une rémunération.

Nombreux postes à pourvoir

Grand nombre d’offres d’emploi à pourvoir à l’issue de la formation.

Formation accessible

Aucune qualification ou diplôme requis pour l’accès à cette formation.

Compétences et aptitudes visées

  • Préparer des mets simples, des hors-d’œuvre et desserts en assemblage,
  • Accueillir les clients,
  • Appliquer la règlementation en vigueur en matière d’hygiène et de sécurité,
  • Réaliser des opérations de caisse,
  • Connaître et appliquer les techniques culinaires de base,
  • Prendre des commandes et distribuer des plats,
  • Faire preuve d’organisation dans le travail.

Pré-requis attendus pour intégrer votre formation

  • Savoir lire et écrire,
  • Comprendre des consignes écrites et orales,
  • Posséder les acquis de base en calculs (4 opérations, proportions).

Quelles sont nos modalités d'admission

Si vous êtes demandeurs d'emploi, salariés d'entreprise, alternants, cette formation vous concerne.

Nos étapes d'admission :

  • Étude et analyse de votre dossier de candidature,
  • Entretien de motivation devant un jury.

Un entretien de positionnement suivra la phase d’admission afin d’envisager d’éventuels allègements et dispenses, 

Des épreuves de sélection complémentaires (écrits et/ou oraux) pourront être réalisées afin que nous adaptions au mieux votre parcours de formation. 

Ce que je vais apprendre

Le Titre Professionnel « Agent de Restauration » se compose de 4 certificats de compétences professionnelles (CCP), qui peuvent être réalisés indépendamment les uns des autres puisque toutes nos formations sont modulables. 

L'ingénierie pédagogique pour élaborer chaque contenu des CCP, a été travaillée par nos équipes et mise en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation. 

CCP 1 : Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking" :

  • Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage,
  • Réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking ».

CCP 2 : Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) :

  • Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA),
  • Assurer une production culinaire au poste grillade.

CCP 3 : Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service :

  • Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service,
  • Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds,
  • Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type «snacking» et effectuer l’encaissement.

CCP 4 : Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle : 

  • Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine,
  • Assurer la conduite du lavage en machine de la vaiselle.

Et beaucoup d’autres connaissances à découvrir !

Code ROME
G1603
Code FORMACODE
42725, 42791, 42729
Code CPF
10687
Code RNCP
280
Code NSF
334t

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 Documents utiles

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Je veux en savoir plus

La certification du Titre Professionnel « Agent de Restauration » de niveau 3 se compose de 3 épreuves, en présence d'un Jury de professionnels habilités par la DIRECCTE :

  • une mise en situation , sur plateau technique agréé par la DIRECCTE,
  • un entretien technique,
  • un entretien final au cours duquel sera présenté le Dossier Professionnel (DP).

Le candidat à la certification peut optenir à l'issue de l'épreuve le Titre Professionnel total (valider les 4 Certificats de Compétences Professionnelles) ou le Titre Professionnel partiel (1, 2 ou 3 CCP du titre). 

Dans le cadre d'une réussite partielle du titre, le candidat a entre 1 à 2 ans pour présenter le ou les CCP (Certificats de Compétences Professionnelles) manquants selon les dates de validité du référentiel.

Des Évaluations en Cours de Formation (ECF) permettent de vérifier l'acquisition des compétences sur les CCP (Certificats de Compétences Professionnelles).

Vous recevrez à l'issue de votre parcours une attestation de fin de formation qui précise l'ensemble des compétences et connaissances acquises durant la formation.

Après avoir validé votre Titre Professionnel d’« Agent de Restauration », vous pouvez travailler au sein d’une restauration collective sociale (restaurant d’entreprise ou d’hôpital par exemple) ou commerciale (self, cafétéria, brasserie et chaîne hôtelière entre autres).

Ce métier s’effectuant souvent en position debout et prolongée, et impliquant la manutention de charges et de nombreuses allées et venues, il faut être en bonne condition physique. Souvent, il est nécessaire de porter une tenue professionnelle. 

De même, les tâches peuvent être fixées à l’avance ou variées en fonction de l’activité. Selon l’établissement où vous travaillez, votre présence peut être requise le week-end, en soirée, les jours fériés ou en horaires décalés. 

Après votre Titre Professionnel, avec de l’expérience ou en suivant une autre formation, vous pouvez évoluer notamment vers un poste de serveur.se en restauration ou cuisinier.ère. 

Après avoir obtenu votre Titre Professionnel d'« Agent de Restauration » vous avez la possibilité de continuer dans un parcours de formation vers les diplômes suivants : 

Le positionnement réalisé au démarrage de nos formations permet d'élaborer et d'individualiser le parcours de la personne : bilan personnel et professionnnel, analyse de l'expérience professionnelle, des connaissances et compétences en lien avec la formation visée.

L'INFA valorise la pédagogie multimodale pour animer ses formations : 

  • en présentiel : exposés théoriques, exposés participatifs, groupe de travail, classes inversées, master class, suivi et accompagnement individualisé.
  • en distanciel : web conférence, forum, plateforme e-learning.

Les modalités d'évaluations formatives proposées : examens blancs, entrainement aux épreuves orales & écrites, quiz, questionnaires dématérialisés.

Nos formations sont dispensées sur des plateaux techniques et/ou cuisines  pédagogiques (agréés par la DIRECCTE).

Des professionnels issus de notre réseau, des branches professionnelles, interviennent sur nos formations, participent aux recrutements, dans une logique de pédagogie au plus près des réalités métiers et secteurs professionnels.

La formation est dispensée par une équipe pédagogique pluridisciplinaire composée de formateurs et de professionnels du secteur. Ils interviennent sur nos formations, participent aux recrutements, dans une logique de pédagogie au plus près des réalités métiers et secteurs professionnels.

Formés aux différentes méthodes pédagogiques, avec des compétences techniques et professionnelles sanctionnées par des diplômes, nos formateurs sont tous agréés par l'INFA, agrément attestant de la qualité de leurs interventions, compétences et connaissances dans le secteur et métiers des formations qu'ils animent.

Nous sommes là pour vous accompagner

Nous sommes disponibles du lundi au vendredi de 08h30 à 17h30 au 09 70 19 24 10 (service et appel gratuits). N'hésitez pas à nous contacter.